祖奶奶今年103岁了,不过在我们这个地方,从来不说是103岁哦,都是说99岁,祖奶奶已经连着过了好几个99岁了,祖奶奶年轻的时候是个无辣不欢的美人儿,特别喜欢吃辣椒,但是祖奶奶不吃肉,祖奶奶一辈子爱吃面。
用料
龙须面或手工细面条 | 适量 |
大䓤或小葱 | 一段 |
大蒜 | 三四瓣 |
红辣椒面或油泼辣子 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
海鲜酱油或生抽 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
青菜和香菜 | 适量 |
生姜 | 一小块 |
1.准备食材:葱姜蒜洗净待用。
2.䓤切成小段,蒜切小粒,姜切丝,再准备适量的熟芝麻和干辣椒面。(没有干辣椒面可以换成油泼辣子,那样味道稍逊色一些。)
3.准备一个大碗(一定要大一些的碗,因为是汤面哦)放入切好的葱粒
4.再放入蒜粒。
5.再依次放入姜丝、熟芝麻和干辣椒面。(叠放顺序很重要,辣椒面一定要放在最顶层。)
6、锅中放入适量菜籽油烧至滚烫,然后浇到葱姜蒜和辣椒面上。可以听到滋啦的声音(油一定要泼到所有的食材上。我烧的油有点少了,又烧了一些才够用。)这个烧油的锅不要洗哦,如果你勤快,想洗也不拦哦。
7.然后放入适量盐、陈醋和海鲜酱油。
8.再取一个锅,分别给两个锅,加入适量的水烧开。(如果下的不是挂面,就用一个锅哦。)
9.哪个锅里的水先开就在哪个锅里下挂面,煮沸后捞起下到另一个烧开的锅里继续煮。(为什么要用两个锅煮挂面呢?因为挂面在制作过程中会加入一些盐份,用煮挂面的水做酸汤,口感会差一些。)如果是手工面,就在一个锅里煮面条即可。
10.面条煮好时,下入洗净的青菜煮开。
11.步骤七的碗里加入适量面汤,捞入煮好的面条。再尝一尝味道,缺什么再放什么,最后放入少许鸡精(不放也可以)。美味的王大厨酸汤面就做好了
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