主料 腌好香味骨300克 新奇士橙肉1只
1. 将香味骨炸至金黄色熟透捞起;
2. 将香橙汁加入酸辣鲜露煮至微沸后用温淀粉水勾芡晾冻;
3. 上菜时将芡汁加入香味骨及鲜橙肉,辣椒件拌匀装盘,鲜薄荷叶装饰即可。
1. 鱼洗净去内脏和头,加入腌料腌制30分钟;
2. 将鱼炸香备用;
3. 爆香辅料,加入炸好的小鱼,烹饪调好的汁水,收汁装盘即可。
1. 将海蜇头泡水去盐,莴笋切片,芦笋切片飞水冲凉水沥干备用;
2. 将海蜇头,去皮核桃仁、水发木耳、莴笋、芦笋放入浸泡汁入味后捞起;
3. 将浸泡入味的原料加酸黄瓜葱油拌匀装盘即可。
酸辣浸泡汁 大份量 泡姜丝10克 老姜丝10克 野山椒段10克 酸辣鲜露75克 鸡粉30克 辣鲜露30克 矿泉水1500克 盐10克 葱油20克 制作,混合均匀。
主料 混合蔬菜400克
烹饪步骤
1. 将蔬菜洗净拌开,沥干水分装盘,撒上坚果碎;
2. 将奶香酱加牛奶调匀淋汁即可。
奇味奶香酱 好乐门香甜沙拉酱150克 番茄沙司95克 火辣干锅酱10克 四季宝花生酱40克 鲜麻辣鲜露5克 张裕白兰地15克 熊猫炼乳15克 藤椒油3克 盐2克 五香粉0.5克 海味鲜露10克 制作,将所有调料倒入容器;搅拌;混合均匀即可。
1. 猪腰切去腰臊,用刀片成薄片,冷水冲水1小时,开水下锅烫5秒捞起净泡冰水10分钟,捞起沥干水分;
2. 玉女瓜切大薄片冰水净泡10分钟捞起沥干水分;
3. 调料加入蒜水搅拌均匀制成麻酱;
4. 盘中放入玉女瓜片,腰片码放玉女瓜片上,浇淋麻酱,淋绿葱油,装饰葱丝即可。
烹饪步骤
1. 将调味料和小料混合调制均匀,加入主料拌均,浸泡4小时后即可食用。
椒麻冷泡汁(一份可制作500-1000g凤爪) 青花椒麻辣酱80克 鲜麻辣鲜露80克 蒸鲜豉油35克 鸡精20克 浓缩鸡汁18克 矿泉水200克 冰糖30克 味精20克 制作,煮开调匀,冷却后过滤出杂质,即成椒麻冷泡汁 。
联系客服