华夫饼的做法

用料

低筋面粉180克鸡蛋黄4个牛奶180克 食盐少许白砂糖75克黄油30克香草精4滴塔塔粉2g

华夫饼的做法

1.【图1-3】把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄打散加入细砂糖搅拌至蛋黄颜色变浅，浓稠状态，黄油隔水融化，再加入到打发好的蛋黄中拌匀

2.【图4-6】蛋黄液中依次加入牛奶、香草精、低筋粉拌匀

3.【图7-8】蛋白用电动打蛋器打至粗泡滴入几滴柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖，把蛋白打至细泡的时候加入第一次糖，依次加入第二和第三，一直打至硬性发泡（图8）

4.【图9-10】取三分之一的蛋白放入蛋黄液中搅拌匀，再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌匀备用

5.【图11-12】模具先在煤气灶上预热，刷融化的黄油，倒入相应的蛋糕糊

6.【图13-14】烤的时候火以中小火为主，要时不时的左右上下移动一下，防止受热不均，烤至蛋糕两面金黄即可