除了大家普遍做的草莓果酱和蓝莓果酱外，其实还有很多水果能做出更加美味好吃的果酱。
“果酱制作方法”根据水果的种类和性质，不同果酱的制作方法也不一样。主要可以分为以下5种方法喔：
1用搅拌机打碎后直接煮橘子果酱、菠萝果酱
橘子果酱
●橘子500g（去皮）、砂糖175g、●柠檬汁5-10g、橘子皮碎约1个的量
1.去掉橘子外皮和白色的筋，切开后放入搅拌机搅拌到变成柔滑的水果蓉2.放入平锅中，加砂糖，中火煮并用刮刀搅拌均匀3.沸腾后取出白色泡沫，用小火煮12-15分钟4.颜色变深后加入柠檬汁和橘子皮碎调味，1分钟左右变黏稠后即可。放入冰箱冷却
附上菠萝果酱配方，做法同上喔！●菠萝（完熟）200g（去掉厚皮和硬芯）
●砂糖40-60g、水20g、柠檬汁适量Tips①橘子要选优质品种②这个制作方法适用于各自柑橘类水果③橘子皮碎只需要表面部分，白色部分有苦味所以不要放进去
2果肉煮软后再加砂糖
苹果（富士）果酱●苹果（富士）500g（去掉皮和核）●柠檬汁15g、水100g、砂糖90g●苹果皮约整体量的10%
1.苹果去皮和核，切成银杏叶状，在平底锅中加入柠檬汁和水，中火加热2.加入苹果皮。等锅盖缝隙冒出蒸汽后，开小火煮7-10分钟3.待苹果变成淡淡粉色、变软后，加入砂糖轻轻搅拌4.煮2分钟即可，将皮取出，冷却即可Tips①苹果不能研磨碎，也不能切很小的块②苹果切好后要立即就开始煮，放时间长会变色，导致果酱颜色变差③苹果皮放入里面会增加一点淡淡的色彩，当然不放也是可以的
3果肉煮软后放入砂糖和香料
洋梨香草果酱●洋梨300g（去皮和芯）、柠檬汁12g●水36g、香草荚一根、砂糖60g
1.洋梨去皮和核，切块，在平底锅中加入柠檬汁和水，盖上锅盖中火煮15分钟2.等洋梨变软后，加入砂糖和香草荚和香草籽，轻轻搅拌并除去泡沫
3.等2-3分钟，稍微有点黏稠感就可以了
4用微波炉制作香蕉果酱、草莓果酱、无花果酱
香蕉果酱●香蕉100g、砂糖20g、柠檬汁10g、香草荚半根
1.香蕉切成块状，将香蕉、砂糖、柠檬汁和香草荚一起放入耐热容器里，搅拌均匀。不需要盖保鲜膜2.放进600W的微波炉加热2分钟（果酱会沸腾，所以要选深一点的容器）3.取出后除去上面泡沫，再次搅拌一下，放入微波炉加热1分钟。取出冷却即可
附上草莓果酱配方，做法同上喔！草莓200g(去蒂)、砂糖90g、柠檬汁15g全部放在一起，微波炉加热3分钟+4分钟
附上无花果酱配方，做法同上喔！无花果100g(去皮)、砂糖45g、柠檬汁18g全部放在一起，微波炉加热2分钟+1分钟Tips①不盖保鲜膜是为了更好地蒸发水分②微波炉制作的果酱是肉质较软的水果③用微波炉是要充分让它们沸腾，而不是只是少许加热④一般用锅来熬草莓酱，但制作少量草莓酱或想立即吃时，可以用微波炉来制作
5皮和核也一起煮李子果酱、梅子果酱、杏子果酱
李子果酱●李子500g（含皮和核）●砂糖175-200g、水5-10g
1.李子不用去皮，切成适当大小，连核一起放入平底锅，加水后盖上锅盖开中火煮2.等2-3分钟果肉变软后，加入砂糖轻轻拌匀3.盖上锅盖，小火煮12-13分钟4.最后将核取出即可
附上梅子果酱配方，做法同上喔！梅子500g（完熟）、砂糖200g水25g、（若太酸则+砂糖50g）
附上杏子果酱配方，做法同上喔！杏子500g、砂糖200-220g、水25gTips①李子和杏子这类水果都不用去皮，核也一起煮。皮会化掉，最后将核取出即可。②皮和核会呈现出很好的香气和酸味，也能制作出黏稠感，既香有美味③制作李子果酱，选择用手一下可以压碎的成熟的李子来制作
“果酱制作法则”添加剂通通不会用果酱制作达到黏稠感可以利用糖和水果本身就可以达到效果，不使用任何果胶、酸味剂、色素、防腐剂等等，这些东西是带有化学成分的。
不测量甜度和酸度水果本身的味道每一个都是不一样的，果酱也不需要每次都做出同样的味道。
砂糖用量做到最少砂糖用量少，更能突出水果本身的味道。但反之，糖太少会达不到黏稠感且没有光泽，不能体现出食材本身的味道，保存性也会变差，这点是需要注意的。
不要进行二次加热二次加热往往是大家为了抽出空气而使用烤箱或沸水来加热瓶子，这样会使果酱受到不必要的热量，大大减少了新鲜的口感。
加热时间短加热时间控制在20分钟以内，用短时间制作出来的果酱更能突出水果水嫩嫩的美味。如果用小火长时间来煮，果酱会增加多余的甜味，失去新鲜的感觉。如果煮的时间不够，也会因为糖度不够而变得很水，不够味道。
平底锅制作煮大量时可以用直径24cm的，少量用直径20cm的平底锅即可。用平底锅是因为受热面积大，受热均匀，适当的蒸发水分在短时间内可以做出适当黏稠度的果酱。
少量制作
柑橘酱之外的果酱都需要少量制作才能缩短加热时间，更接近新鲜水果的美味，也可以用微波炉简单制作的配方。
联系客服
