不用烤箱也能做月饼——奶黄冰皮月饼

冰皮月饼相对于传统月饼的制作特点是无需烘烤，

工艺简单，超级方便。

口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪，

也可进行调色，将月饼呈现各种颜色。

主料

澄粉 30g、粘米粉 50g、糖粉 50g、糯米粉 50g、

玉米油 30g、纯牛奶 230g、淡奶油10g、糖浆20g、

辅料

鸡蛋4个、黄油100g、澄粉40g、奶粉80g、细砂糖65g、熟糯米粉50g

1.糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中加入纯牛奶，混合搅拌均匀；

2.加入玉米油、淡奶油和糖浆混合均匀直到看不见玉米油即可；

3.然后倒入大而浅的蒸碗中；

4.放入蒸烤箱蒸25分钟后取出切小块冷却；

5.在有余温不烫手的时候就可以揉面团了，揉均匀；

6.把糯米粉变熟，炒熟、微波炉加热或者烤箱烤熟都可以；

7.黄油室温软化，加入砂糖然后用打蛋器打至顺滑；

8.四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀

9.奶粉和澄粉全部倒进去后混合均匀且没有颗粒后放入蒸烤箱蒸15分钟后搅拌均匀继续蒸15分钟，直到奶黄酱变硬成型后取出放凉；

10.50g的模具用冰皮25g奶黄馅25g，皮包馅接口收紧压出月饼即可。

成品欣赏