久等了！零失败的柔软戚风蛋糕！

    戚风蛋糕，这可是烘焙新手们又爱又恨的一款蛋糕了。它像云朵般蓬松绵软，口感滋润细腻，深受大家喜爱，是一款非常基础的烘焙蛋糕。不过虽然戚风蛋糕步骤简单，但是制作中却很容易出现开裂回缩塌陷等问题，被大家誉为烘焙新手的拦路虎。

今天烘焙老师教你做零失败的戚风蛋糕，一起来看！

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戚风蛋糕完整教学视频（建议在wifi下观看）

配方

牛奶 55g          色拉油 50g      细砂糖 95.5g

低筋面粉 83g    泡打粉 1g        蛋黄 83g

蛋白 142g         塔塔粉 2g        盐 1g

制作方法

  

1

蛋白打发

1、将塔塔粉加入蛋清中，放入厨师机中速搅打，加盐打至起泡。

2、分次加糖打发至鸡尾状。

2

蛋黄打发

3、牛奶加入色拉油打发，加糖搅化。

4、加入低筋面粉、泡打粉搅匀后，再加蛋黄搅匀。

3

混合翻拌

5、将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中，用翻拌式手法至完全拌匀。

4

烤制脱模

6、将蛋糕糊放入模具抹平排气，烤箱170°预热10分钟、烘烤30分钟。

7、蛋糕出炉后，等待冷却进行脱模即可。

成品展示