黑豚梅花肉片，所谓梅花肉，其实指的是猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
【猪肉寿喜锅】
1、大葱切段，香菇去蒂表面划十字，金针菇切去根部，白菜切小块，烤豆腐和胡萝卜切片；
2、酱油4：味淋3：砂糖2：水1调成酱汁备用；
3、铁锅烧热，放入黄油；
4、放入大葱用筷子拨炒出香味；
5、放入黑豚梅花肉片，用筷子拨炒熟；
6、倒入调好的酱汁，转小火，放入魔芋丝、豆腐、香菇、白菜、菊花菜，煮至入味。
【日式猪丼饭】
胡萝卜切片、西兰花洗净焯水沥干，加少许香油和黑芝麻，混合均匀后盛出铺在白米饭上。烧开一锅水，加入黑豚梅花肉片，焯水至八成熟捞出放在碗里备用。将生抽4勺、料酒2勺、水3勺混合加热煮沸，放入洋葱丝煮开后加入焯好的肉片，煮三分钟捞出铺在白米饭上。将生抽2勺、蜂蜜1勺和水2勺煮开后倒入水淀粉（淀粉1：水2.5）快速搅拌至粘稠，均匀地淋在肉片和蔬菜上即可。
黑豚梅花猪扒，梅花猪扒是快手菜的食材，解冻后10分钟就可完成一道菜。
【台式盐焗猪扒】猪扒刀背拍松后用盐焗鸡粉腌制片刻，沾上炸粉， 油锅两面煎至金黄即可， 小朋友超级爱吃哟！
【西红柿浇汁猪扒】把铸铁锅点火预热，然后调和生抽糖淀粉白胡椒，将梅花猪扒两面在料汁里沾一下，放到热锅里煎。同时切有机土番茄成丁，放入另一铁锅用少量油和盐炒软出汁。猪扒2分钟后翻面煎。1分钟后将剩余料汁倒入铸铁锅，盖上锅盖关火焖一下。再过2分钟，将猪扒盛出，浇上西红柿汁，即可上桌。注意，猪肉需要全熟才能放心食用。
黑豚绞肉 一磅装的黑猪肉绞肉是忙碌的家庭主妇的恩物！肥瘦比例适宜的新鲜黑猪肉，现绞现急冻并包装，充分保持黑猪肉的营养和口味。化冻之后烹调，鲜美滋味跟新鲜的时候无异，可以用来蒸鸡蛋羹、汆肉丸、蒸或者煎肉饼、拌饺子包子馅儿，不一而足，简便而美味。
【肉饼汤】
黑豚绞肉里加少许盐，摔打绞肉直至肉有黏性，取一干净碗，碗底和碗沿抹少许油，手上也抹油少许，用手将绞肉摊薄贴在碗上形成碗状，将水龙头开到最小水流，沿着碗壁将肉饼冲离碗壁浮起，再加少许盐，打入两个鸡蛋，大火蒸十分钟，一碗鲜美无比的肉饼汤妥妥滴，开吃！
黑豚里脊，是猪背脊沿着脊骨的条状嫩肉，又称‘扁担肉’，每只猪有两条里脊肉，珍贵难得。小里脊是精瘦肉，不带筋络脂肪；它的含水量较高，肉质纹路细腻，所以口感细嫩，不须额外料理就可以切割烹饪。小里脊可以切片爆炒，隔水清蒸，还可以汆汤、滚粥、炸肉段、熘肉块，各适其式。
【椒盐里脊】
黑豚里脊肉切条，加盐、白胡椒粉、姜汁、蛋清拌匀，静置腌一会儿，裹上生粉丢进油锅炸至变色捞起，将吃时再复炸至金黄捞出沥干，撒上椒盐粉，开吃
【糖醋里脊】
黑豚里脊肉切条，加盐、白胡椒粉、姜汁、蛋清拌匀，静置腌一会儿，裹上生粉丢进油锅炸至变色捞起，将吃时再复炸至金黄捞出沥干备用，起油锅下番茄酱、白糖、生粉水烧开，加入里脊肉快速翻炒均匀，撒一些芝麻出锅，开吃！
黑豚猪颈肉， 英文叫Pork Jowl，或Ton Toro，又名猪面青、猪肉青、猪颊肉，是猪下颌连至颈部的一条长而薄的肉。传统上，这鼎鼎大名的猪面青，与猪面肉、猪肺捆、不见天齐名，被奉为猪身上四个最精华美味的部分。它有“黄金六公分”的美誉，因其产量低、味道美，甚为珍贵。 面青肉色泽粉红白嫩，一缕缕肌肉纹理清晰，纵横走向，肉里均匀分布着一丝一丝脂肪，肥瘦融汇，油脂如同雪花大理石的纹理，异常美丽。这样的肉，入口香滑细嫩，爽脆弹牙，有油脂的芬芳，却绝无肥腻粘滞感，质地和味道个性十足，却能配合大多数人的味觉审美，近年越来越受欢迎，在高档肉店食肆大行其道。
越是好肉，越容易料理，最朴素的烹调就可带出它的本色真味。
【香烤猪颈肉】
椒盐洒在肉表面，用手反复轻轻揉捏把椒盐揉进肉里，铸铁厚锅烧热，把整片肉放入热锅中两面煎黄，肉出锅放凉，斜切成厚片，铺在生菜沙拉上，煎肉锅加水与椒盐粉适量烧开成椒盐汁，椒盐汁淋在肉与沙拉上，开吃！
【小炒猪颈肉】
用椒盐把肉腌一个小时， 锅里放少许油，把肉煎成双面焦黄 ， 肉起锅，切成薄片，用煎肉出的油炒青椒丝，红椒丝，芹菜，再放入肉片爆炒1分钟，关火 ， 起锅装盘。
把肉洗净，用厨房纸吸去多余水分，用牙签在肉上均匀扎一些眼儿，加黑椒汁腌制两个小时；铸铁平底锅烧热，不需加油，放入整块猪颈肉，煎烤约两分钟，翻面再烤两分钟，撒入黑胡椒碎及海盐，即可出锅切片装盘。
黑豚猪脸肉 别名“核桃肉”，它的色泽红亮，味道浓香，肉里含有适量脂肪却没有肉眼可见的肥肉，因此肥而不腻。肉中有细筋，富含胶质蛋白，令它的口感又糯又脆，最是难得。 脸肉的料理很简单。冷水清洗浸泡，漂清血水再焯水，冲净，剪去表面的须络油脂，便已将肉初步定型。
【香卤猪脸肉】
煮熟定型后的整块脸肉，加入葱段、拍扁姜块、现成的卤肉包、生抽老抽料酒冰糖，汤汁淹没肉块，烧开后敞开锅盖文火咕嘟半小时，关火浸泡过夜。
第二天，把泡好入味的肉捞起来沥干切片。尝一口，细嫩，香软，肉味香浓。
【红酒焖猪脸】
煮熟定型后的整块脸肉切厚块，姜片起锅爆炒肉块至表面微焦黄，倒入一杯红酒，半杯生抽，两大勺红糖，盖起来焖烧20分钟，开盖收干水，简易快手红酒焖脸肉就成了。
慢火咕嘟着......
这红酒焖脸肉的肉质软糯微韧，肉中的细筋已成半溶融，吸饱了滋味，令肉汁浓稠鲜美，一不小心就为它多吃了一碗白饭！
黑豚无皮五花肉
【干豆角烧五花肉】
新鲜长豆角清香脆嫩，各种吃法不一而足；鲜豆角烫熟暴晒制成豆角干，看起来又干又皱丑丑的，可是滋味更醇厚、口感层次更丰富，几乎彻底变成了另一种食物。
脱了水的豆角干，料理之前首先要重新泡发。一锅水里放入几粒八角两片香叶，烧开，关火，把清洗干净的豆角干彻底泡进水里，三小时便可泡开。泡好的豆角干捞出沥干，切段，备用。
至于猪肉。自打吃过黑豚肉，再也不愿意回到普通肉了…… 选用半肥瘦黑豚肉切成麻将牌大小，焯水定型；净油锅炒糖色，倒入肉块炒至表皮略焦黄；加入豆角干段，倒进料酒、生抽适量，大火烧滚，把锅盖盖严实，慢火咕嘟...... “待它自熟莫催它，火候足时它自美”。大概一个小时后，揭盖检视，一股热烈的肉香夹着清甜的豆角香扑面而来
迫不及待起锅上桌，大家的筷子一准都先指向吸饱了肉汁的豆角干。豆角口感糯糯的却尚余一点点筋道，轻轻咀嚼，烈日暴晒中浓缩了的豆子滋味一丝丝穿透肉汁的咸鲜，重新释放，潮水般一波又一波，喷涌而出。这样的豆角，去了干脆直白，还以阵阵余韵。肉的浓汁被豆角吸收不少，口感轻盈，一口一块，扒一口拌上肉汁的白米饭，越嚼越香，不能自持，食至扶墙而出……
黑豚西冷扒 牛肉有西冷扒，猪肉也有，西冷牛扒很寻常，因为它瘦，口感柴，而黑豚的西冷猪扒因为肉里少量细密均匀的脂肪，别有一番不凡的细嫩肥美，因为是净肉，做法相当简捷。
【黑椒西冷扒】
猪扒切1cm薄片，两面撒黑胡椒粉腌制二十分钟（此时不要抹盐，避免猪扒出水肉质变柴）
净锅下黄油烧滚，下猪排两面煎油锅要够热，瞬间封住肉汁，才会外焦里嫩
准备酱汁：小锅加热后加入黄油，黄油融化后加入洋葱丁炒出香味，加一勺cream和少许白兰地，加入适量生抽（喜欢乳白色酱汁的可以换成盐），煮开关火，浇在煎好的猪扒上，香气四溢的黑椒猪扒就可以开吃了！
【蘑菇酱汁西冷扒】
猪排切1.5公分厚薄，用刀背纵横剁松
肉面撒少量黑椒粉和盐，粘上充足粟粉
烧热油锅把猪扒两面煎香脆夹起
用锅中余油爆香蒜蓉炒蘑菇
倒入一罐cream of mushroom，添加等量的一罐清水，煮开搅拌均匀
上碟浇汁
细嫩，香，好吃！
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