香葱千层饼的三种做法
不管喜欢哪种做法,都别忘了以下小窍门:
1 最好使用高筋面粉,加少许鸡蛋和盐,千层饼更筋道。
2 最好刷两层油:色拉油和牛油可用猪油代。
3 面活好后松驰一下再用;面团折叠盘好后,也要松弛一下再压扁。
4 擀皮越薄越好,层次更分明。
【原料】高筋面粉
【活面团,备料】
1. 面粉,鸡蛋和一小勺盐混合后慢慢加入温水, 搅拌成团(比饺子面皮稍软),揉成三光后醒二十分钟。
2 葱洗干净后用皮筋扎住。用刀在葱头上理几刀,再切成碎粒。
3 准备好色拉油,牛油和小刷子。
一 【传统千层饼做法】
1 揪一块面团,擀成方块状,抹上一层色拉油一层黄油
2 撒上盐和葱花
3 如图往中心折两边
4 裸露的面皮部分接着抹油,撒盐和葱花。
5 重复3和4的步骤,最后把面皮叠成长条。用两手稍微往长里拉。
6 裸露部分抹油后,像轮胎一样卷起。面皮的尾端压在“轮胎”底下。
7 松弛15分钟后,压扁。
8 平底锅加少许油,层次多的那面先朝下,用中火把两面煎黄。
9 一次吃不完的,把饼用烘烤纸隔离,放入冰箱速冻。随吃随取。
二【刀切千层饼做法】
1 揪一块面团,擀成方块状, 用工具切成细长条,注意两端不要切断哈。
2 抹上一层色拉油一层黄油, 撒上盐和葱花。
3 跟切条平行着从一端卷起,可借助刀面,卷起来更容易。
4 卷成条状后,用两手扯握住两端稍拉长,松松地卷成轮胎状。面皮的尾端压在“轮胎”底下。
5松弛15分钟后,用手稍压扁。
6平底锅加少许油,用中火把两面煎黄。
三【面条千层饼做法】
1 揪一块面团,擀成方块状。
2 面皮上撒上面粉,以做扇子的方式折叠。
3 用刀切成细条。
4 把“面条”展开。
5 抹上一层色拉油一层黄油, 撒上盐和葱花。
6 两手握住面条两端,绕两下成麻花状,轻轻地卷成轮胎状。面皮的尾端压在“轮胎”底下。
7 松弛15分钟后,用手稍压扁。
8 平底锅加少许油,用中火把两面煎黄。
【韩国料理】
牛肉紫菜饭:1.米饭里放盐和香油,2.鸡蛋放点盐炒,要炒的好看些;3.胡萝卜切丝放点盐和香油小炒;4.鱼饼里放酱油白糖香油炒;5.胡萝卜和鱼饼炒好就放一边,放盐和胡椒炒牛肉末;6.菠菜在水里焯一遍后放点香油和酱油放会儿;7.再弄来甜萝卜开始包了;8.切开剁椒鱼头
梅菜扣肉
食材:猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐
做法:
1)猪肉一块洗净用盐酒腌过 。
2)放煲里煮至七成熟 ,捞起用老抽上色 ,再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。
3)放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。
4)梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。
5)再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后,再全部放到铺好猪肉的碗上面,放锅里蒸45分钟至一小时左右。
6)将蒸好的猪肉倒扣在碟上,用原汁勾一个芡淋上面便可。
【电饭锅无水酱牛肉】
1.牛腱子用冷水加少许料酒浸泡出血水,倒掉换水直至不再出现血水;2.牛腱子放入电饭锅,加老抽、白糖、鸡精、老姜、洋葱、大料、干红辣椒;3.盖盖,用电饭锅的煮粥档焖煮;4.煮粥过程结束后趁热加入盐调味,晾凉后切片即可
酿豆腐
主料:猪肉馅
做法:
1.北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成等大的块状
2.用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿
3.猪肉馅
4.热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄
5.将生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,白糖1汤匙,盐1茶匙,料酒2汤匙,水半碗,鸡精少许调匀倒入锅中,水开后转小火煮15分钟左右收汁即可
烹饪技巧
1、豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味,也能使豆腐更结实,南豆腐泡一下也会不那么易碎;
2、虽然南豆腐更好吃,但比较易碎,所以这里最好使用北豆腐,煎的时候带馅的一面先煎再翻面,如果担心馅掉出来,可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉。
毛血旺
食材:牛百叶
做法:
1)将牛百叶泡洗干净,切成手指粗条;将鸭血切大块;干豆腐切成宽条;干海带泡发,豆芽洗净。
2)锅中加底油烧热,下入大红袍料抄香,加清水和姜片。
3)下入鱼丸,干豆腐,海带,豆芽煮开。
4)起锅煎十五分钟加入鸭血和百叶,煮熟倒入盆中。
5)起锅热油,加入花椒炸香,去掉花椒,将油淋在毛血旺上即可。
【咖喱粉蒸肉】
做法:1、咖喱切碎放入锅中,加入少许水,边小火加热边搅拌,直至咖喱融化至粘稠状;2、五花肉片放入咖喱酱,抓匀,腌制半小时,胡萝卜去皮擦丝铺在盘子上;3、米粉打湿,将腌好的肉片裹满米粉,码入盘中;4、开水上锅,大火蒸30分钟,出锅后撒上花生碎1.
【客家酿豆腐】把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿;2.把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;4.在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。
2.
3. 家常菜做法[蝉衣包子] 材料:蝉衣腐皮、猪肉馅、黄花鱼糜、鸡蛋、香菇、葱姜、韭菜少许、盐、五香粉、生抽、料酒、鸡精、香油。做法:1、准备材料。2、将猪肉馅和处理好的黄花鱼糜加入生抽、料酒、五香粉、鸡精、香油腌渍入味。3、加入一个鸡蛋,搅拌均匀。4、料理机处理葱姜、香菇成末加入肉馅。5、加适量盐搅拌均匀。6、将蝉衣腐皮取出,切成大小合适的片状,用两层包馅。7、嫩韭菜焯水后将蝉衣包的口儿系上。8、放到蒸屉上蒸10分钟左右即可。9、装盘。
DIY虾仁鲜肉锅贴】馅料做法:肉糜、虾仁、香葱、姜末、鸡蛋2个、胡椒粉、盐、少许水,拌匀。做法:将馅料包入饺子皮;锅内起热油,依次放入包好的饺子,浇上半小碗水,盖上锅盖煎煮,待饺子皮底部变为焦黄色,即可出锅。真材实料的金黄锅贴,味道不一般哦~
鱼香肉丝
1.肉切丝,切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散,别炒太熟。
2.2.猪肉6成熟就可以放剁椒,翻炒一下,然后放姜葱蒜末,最好放笋丝与木耳丝。
3.当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。
4.最后一定要用淀粉勾芡,这很重要,出来的效果要想油光发亮,就必须做这一步骤。
【胡萝卜鸡蛋饼】
1、小葱切碎,胡萝卜用擦刀擦碎,两个鸡蛋打在面粉里,加小葱。2、胡萝卜碎也放进面粉里,加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒。3、盛一碗清水慢慢倒进混合物里,边倒边以上下翻的方式搅拌。4、饼铛或者煎锅刷一层油,油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上,煎至饼凝固。玉米山药马蹄糕
马蹄糕是广东特色小点,马蹄粉含有丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。马蹄糕以糖水拌合马蹄粉蒸制而成,呈半透明状,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。也可尝试过各种口味,蜜豆的,马蹄的,果酱的,蔬菜汁的,
材料:马蹄粉
制作过程:
1、将一段山药蒸熟,去皮切成小粒
2、玉米直接剥粒
3、先将马蹄粉加
4、锅里放白糖和
5、加入玉米粒煮熟
6、加入山药粒
7、可倒少量生粉浆勾芡
8、再把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆,和匀成半熟粉浆
9、取一平盘,刷少量食用油、倒入粉浆
10、用大火蒸10分钟左右成半透明状即可
11、待其冷却,用小刀在盘子边缘划一下,倒扣脱模
12、切成小块即可分享。
【黄金鸡肉卷】
1.糯米洗净加水蒸成糯米饭;2.榨菜,胡萝卜,和泡好的香菇分别切碎备用;3.把鸡琵琶腿去骨去筋,用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大;4.抹上料酒,撒少许盐,胡椒粉稍腌。把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉,蛋液和面包糠;5.入油锅炸至表面金黄即可。桂花糯米藕】
材料:莲藕 糯米 白糖 冰糖 红糖 做法:1糯米提前一天浸泡,洗净,沥干。倒入白糖,拌匀;2莲藕洗净,不去皮;3距顶端
1.面粉加稍微热一点的水活成柔软的面团,盖湿布醒30分钟,大葱切碎
2.锅内放油烧至5成热,放入大葱熬成葱油,熬好的葱油盛出来晾凉,加少许五香粉,适量盐拌匀
3.醒好的面团放案板上揉匀,擀成薄饼,抹上葱油
4.从面片的一端卷起来,切成大小合适的剂子
5.剂子按扁成饼状,用擀面杖擀成薄饼
6.平底锅放少许油,放入葱油饼烙熟
7.鸡蛋磕入碗中打散,小香肠对半切开
8.锅内留底油烧热,放入鸡蛋炒熟盛出备用,小香肠放锅中两面煎至微黄色
9.烙好的葱油饼放案板上,先挤一条甜面酱,然后放炒好的鸡蛋
10.最后放小香肠卷起来即可
【土豆火腿早餐饼】
1、胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用。2、土豆洗净切片,放锅里面蒸熟,压成土豆泥。3、把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀。4、再加入适量面粉和盐,和成比较软的土豆面团。5、手上抹一些油,取鸡蛋大小的土豆面团揉圆,再按扁。6、锅中抹少许的油,锅热后放入土豆饼,小火慢煎。7、翻面,煎至金黄即可出锅。
【荷叶饼早餐】
1、面粉里分次加入开水,用筷子拌匀,稍放一会儿,用手将面揉成团。2、将面团盖上保鲜膜醒几分钟,分成小剂子,分别擀成薄饼。3、平底锅大火烧热,把薄饼放在锅里,起泡后翻面,再起泡就熟了。4、煎鸡蛋,香肠或火腿片。5、饼上抹一层酱,放上鸡蛋,香肠和蔬菜。卷起。开吃。 配上一碗蛋花汤或者豆浆、米糊就是一顿很美味的早餐。
彩蔬蒸蛋
锅中烧开水,加入适量的油和盐,将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水
鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀,加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水 = 1:2
隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,盖上保鲜膜或盖子;
锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,转中火,8分钟左右蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2分钟左右,即可
〖芒果糯米糍微波版〗制作:
1.用1碗水把砂糖2匙溶解。2.将糯米粉1碗一点一点溶在砂糖水中,搅拌均匀成粉。3.把糯米粉浆放入微波饭盒叮7分钟。4.芒果切粒。5.叮熟的粉浆晾凉,分成一小团一小团,粉团压扁包入芒果肉,搓圆再滚上椰丝,完成蒜蓉虾仁娃娃菜
1.虾仁去泥肠,洗净,用酱油和姜汁腌制10分钟;
2.娃娃菜一剖为四,洗净沥干;
3.锅中添入适量水,加少许盐,烧开后将娃娃菜焯熟,沥干水分,摆盘;
4.大蒜去皮,起成末,备用;
5.炒锅内倒入橄榄油烧热,放入腌好的虾仁煸炒至变色,下蒜末炒香,放入葱花,加入少许水稍煮,用水淀粉勾芡方可关火;
6.将炒好的虾仁连同汤汁浇在娃娃菜上即可食用。
【如何自制鸡米花】
1.鸡胸肉切成均匀肉丁,加盐、胡椒粉、蛋清,腌制15分钟左右;2.腌好的鸡肉丁倒进装淀粉的碗里,沾一层淀粉,再倒进装鸡蛋液的碗里,沾一层鸡蛋液,最后倒进装面包糠的碗里,沾一层面包糠;3.油烧至六成熟,加鸡肉丁,炸至表面金黄即可(几分钟网)宫保鸡丁
1. 将鸡腿肉用刀轻轻排斩一下,后切成2厘米左右的丁,用料酒、盐腌渍。干辣椒、葱白切短节,姜、蒜切片。
2. 白砂糖、味精,醋,盐、生抽 ,加淀挡和水少许,调匀成芡汁。
3. 炒锅上火,放油烧至六成热时,放入干辣椒节和花椒炸一下, 随即放入码好味的鸡丁,炒散盛起。
4. 炒锅再放入姜蒜片、葱节,炒几下放入鸡丁、料酒、盖温烧一分钟。用芡汁勾芡,放入炸好花生仁,炒匀装盘。
【红豆牛奶西米露】
1.红豆下冰糖和少量水,将红豆煮熟,水煮至快干,捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏;2.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏;3.西米先用水泡30分钟,下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉,放入事先冷藏好的鲜奶中;4.吃时加入事先煮好并冰好的甜红豆即可。香巴佬卤蛋
原料:
鹌鹑蛋
做法:
1、鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟。
2、把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉,剥掉蛋壳。
3、剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里,倒入啤酒。
4、加香叶,桂皮,八角,盐,酱油和白糖,大火烧开后转中小火。
5、小火煮半小时左右关火,放汤汁里浸泡4小时以上,然后捞出平摊晾干即可。
PS:
1、鹌鹑蛋个头小,蛋壳薄,清洗的时候要注意别撞破了。
2、记得冷水下锅煮蛋,避免蛋壳突然遭遇高温而爆裂。
3、最后一步,煮好的鹌鹑蛋全部浸在汤汁中4小时以上,时间越长越入味。等鹌鹑蛋吸足汤汁里的味道再捞出,平铺晾几个小时,等表面水分收干,口感就会变更硬挺,色泽也更漂亮。
4、如果不准备一次吃完,晾干后的鹌鹑蛋还可以再放回汤汁里,入冰箱冷藏,再吃时随吃随取就行,不用再晾也是紧实的口感。
可乐卤蛋
食材:鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml
1
土豆洗干净,去皮,切成细细的长条;2 将切好的薯条过凉水冲洗片刻3 倒入盐水中浸泡10分钟左右,取出沥干水份;4 取一个锅,倒入适量的水,煮开后将薯条放入,焖煮3分钟左右,至薯条成熟即可捞出5 将煮好后的薯条沥干水份,置于碗中放凉;6 放凉后,将薯条打包放进冰箱冷冻室,速冻一夜,直到土豆冻的硬梆梆;平底锅倒入稍多的油、加热至5成热,放入冻硬的薯条,小火炸3分钟,捞出后复炸一分钟,出锅;趁热撒上盐,蘸番茄酱即可。
【五招熬出美味的粥】
1,浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时。2,开水下锅。用开水煮粥不会糊底且更省时间。3,火候。先用大火煮开,再转文火既熬煮。4,搅拌。开水下锅搅几下,文火熬20分钟再开始搅动,持续约10分钟直到粥呈酥稠状。5,点油。粥改文火约十分钟时点少许色拉油。红糖营养粥的做法 将米冲洗干净后,用适量清水浸泡2小时左右,准备好自己喜欢的各式食材、其中莲子和花生要事先浸泡 将先煮至八成熟,开小火,加入莲子、花生、红枣、桂圆、枸杞,煮一会儿;再加红糖慢慢熬至浓稠。要适当搅拌以免食材粘锅
薏米南瓜饼
食材:南瓜
做法:1)薏米提前浸泡20分钟,南瓜去皮切成块,把薏米和南瓜块隔水蒸熟,把熟南瓜捣成泥同时薏米也熟了,南瓜泥中放入薏米粒和蜂蜜拌匀。2)南瓜泥中再加入糯米粉,边拌南瓜泥边慢慢倒糯米粉,直至揉成不粘手的南瓜面团。3)把面团揪分成一小剂,取其中一剂揉圆再按扁。4)两面粘上面包糠,平底锅内抹上食用油,下南瓜饼,小火煎至饼两面金黄即可
五分钟早餐:葱花蛋酥饼】
1.鸡蛋磕入碗中,放入葱叶末和盐,搅拌均匀;2.冰箱里取出一片飞饼(超市买的葱油味印度飞饼),无需解冻,放进平锅小火煎,也不要放油,飞饼自身带着油份;3.飞饼两面都煎黄后,会有自然的层次,用筷子轻轻的拨开挑起飞饼的上层;4.慢慢的将蛋液倒入,合上口,小火煎熟鸡蛋即可。
蛋黄糯米丸子
1.糯米泡两到三个小时(这两天降温了,泡两个小时还不够软)。沥干备用。
2.咸蛋黄一切两半。我开头不确定能团几个丸子,就备了四枚,其中正好用了三枚。
3.1/4根藕擦成藕茸备用
4.姜蒜去皮切末
5.肉馅化冻,打入鸡蛋,放入藕茸、姜蒜末、盐、糖、蚝油,搅打成劲
6.在蒸屉上滴点油抹匀,我一般用一块化妆棉,能抹得特别匀
7.拿半块咸蛋黄做馅心
8.在蛋黄外团一团肉馅
9.在沥干的糯米上滚一圈
10.香葱切末
11.蒸锅内的水烧开后将丸子上屉,蒸十五分钟出锅,摆盘撒上香葱就可以开动啦!
金丝烧麦的做法
【所属菜系】 满汉全席
【原料】 面粉
【制作过程】
1.用细罗将
糯米烧麦
做法如下:
配料:1、猪肉泥、香菇、葱(切碎),混合搅拌后待用;
2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状);
3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅;
4、取1斤面粉用烧开的开水和面(俗称:烫面);
5、象包包子一样,将3包入4中,上面开一个小菊花口即可。
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。
虾仁烧卖
原 料
虾仁
制作方法
①虾仁去肠泥洗净剁碎,然后连同肉糜一起放入大碗中搅拌,加入调料后再搅拌均匀成馅。
②用烧卖皮将馅子包入,并在上面放一粒蘸有干淀粉的豌豆,然后放在涂过油的盘中。
③覆上微波薄膜,用高火加热2分30秒即可。
猪肉烧卖 做法
用料: 面粉 熟猪肉 猪肉末 猪油 冬笋 冬菇 酱油 白糖 味精 黄酒 葱姜各适量
做法:
面粉5OO克,熟猪肉5OO克,猪肉末15O克,猪油5O克,冬笋5O克,冬菇
1、取面粉,用开水烫,揉匀揉透,搓成条,摘成坯,擀皮待用。猪肉蒸熟,配料均切成细叮
2、锅内放油,烧热,葱姜爆锅后,放入肉末炒一下,随即下配料炒至半熟,加调味料,盛出。
经典面食烧卖
1.先准备好材料,切成末的肉、香菇、青椒,
2.糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟
3.和好的面团
4.锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。
5.再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了
接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理,擀成荷叶状的圆片,包入炒好的馅料,捏捏压压,ok
6.最后,把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿,十分钟后,就大功告成了
蛋煎饭团
:
做法:
1、们好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团(手上沾些水就不粘手了)
2、鸡蛋打匀后加少许盐,将饭团在蛋液中滚一下
3、平底锅倒入适量油,放入饭团,再煎至焦黄就可以了
南瓜饼
主料:南瓜
辅料:红豆适量 面包糠适量 白糖适量
做法:
1. 南瓜去皮去籽切薄片放微波炉高火叮5分钟打熟。
2. 打熟的南瓜放凉后按1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉,和成南瓜面团。
3. 把面团滚成长条,分成若干小剂子,取一个剂子,用手按压成饼。
4. 红豆煮熟后加糖搅打成泥再炒成红豆沙,挖一勺红豆沙放在面饼上包成团子装,再按成小饼状。
5. 做好的南瓜饼坯,放入面包糠中,使其粘满面包糠。
6. 锅中适量油烧热,中小火,将南瓜饼放入煎至两面金黄即可。
小贴士
1、如果觉得熬豆沙太麻烦可以买袋装的豆沙馅。
2、因为南瓜饼是油煎的,虽然吃起来又香又甜,并且很有嚼头,但是不宜多吃哟。
红枣桂圆姜茶
材料:干桂圆
做法:1.干桂圆去壳,红枣洗干净后对半剖开,去核(红枣核燥热,所以对半剖开后一定要把核去掉);生姜切成细丝;煮锅中放入500ML左右的水,加入除红糖以外的所有材料,大火烧开转小火继续煮20分钟
2.煮20分钟后,加入
糯米酿红枣
(心太软)的做法步骤1. 备好材料
2. 红枣洗干净(如果是很干的红枣还要泡软),用小刀中间切开一条口子到枣核位置
3. 剪去核
4. 成品是否美观,枣形是否剪的好也很重要噢,将所有枣的处理好
5. 糯米粉倒入热开水
6. 一边倒一边用筷子搅成雪花状
7. 和成面团,小心烫手哦
8. 取一小挤面团,搓成小长条,塞入红枣中,然后轻轻捏紧
9. 把所有的红枣都酿好
电饭煲烧开水,放入做好的酿枣,在枣盘子里倒入少许水,这样蒸出来的枣形比较饱满,大约蒸10分钟左右即可
枇杷银耳汤:银耳提前泡发,择净; 将银耳、水放入锅中煮约90分钟至银耳软糯; 新鲜枇杷2-3个洗净后去皮、核,切丁; 枇杷入锅放入适量冰糖,再煮一会即可。银耳与枇杷的搭配,可以养颜祛斑美容,瘦身润肺。
【银耳木瓜莲子羹】
紫菜包饭的做法步骤
1. 胡萝卜洗净切细段,沸水焯煮1分钟;黄瓜去皮,切成细长条,长度和紫菜的宽度一致;三明治切截面为
2. 将煮好的米饭盛出,放凉至不烫手的温度,放入食盐、寿司醋和香油拌匀;
3. 寿司帘洗净擦干,放在干净的砧板上,将紫菜放在竹帘上;
4. 带上一次性手套,抓取米饭,均匀的平铺在紫菜上,铺满;不要铺的太厚,约
5. 把食材沿着紫菜下端依次往上放;
6. 开始从下往上卷紫菜,卷的时候注意不要把帘子卷到饭里,要一边卷,一边往上拉竹帘。卷好后用力握几下,固定形状,防止切的时候变形散掉; (卷的过程,没有手拍照,大家操作一下就知道了)
7. 切刀切之前磨一下,再在两边抹上食用油,然后垂直切下,寿司厚度约
米饭鸡蛋饼
1. 准备好鸡蛋、米饭、白糖。
2. 鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅拌均匀。
3. 把剩米饭倒入蛋液里。
4. 搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
5. 平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底。
6. 底部煎熟后,晃动一下锅,饼会自己移动,此时翻面继续煎熟即可。
剁椒蒸金针菇
金针菇一把
切去尾部相连的部分
过清水冲洗干净
滤干水分后整齐的码入盘中备用
将盘子置于蒸格上
盖上锅盖,大火蒸5分钟
剁椒酱
开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可
蜂蜜柚子
(对降火、止咳。。非常有用)食材:柚子
做法:
1)柚子削下外层薄薄的黄色皮
2)柚子果肉剥下粒粒剥开
3)柚子皮切成细丝
4)柚子皮煮10分钟
5)过凉水浸泡以去除苦涩味道,多换几遍凉水
6)将柚子皮放在不粘锅底
7)再放上柚子果肉
8)加入
9)不断熬煮
10)一直到呈粘稠状态,冷却后与蜂蜜混合均匀,盛瓶保存
【自己做香蕉饼】准备材料:香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、 油一小勺(可省)。将香蕉压成泥,和所有材料混合。做法:1.将材料调成饼糊;2.平底锅放一点油,将香蕉糊倒进锅里,小火煎;3.煎香一面后,翻一面继续煎。超级简单哦~
香煎鸡肉小饼
——不容错过的迷你小饼。用料:鸡脯肉 适量、洋葱 少许、香菇 少许、大蒜 少许、香菜 少许、白胡椒粉 少许、生姜粉 少许、盐 少许、土豆粉 少许。做法:1. 鸡脯肉洗净,先切成丁再改刀剁成蓉 2. 香菇、洋葱、大蒜分别洗净切碎备用 3. 锅中放入少许油,加热炒香蒜碎和洋葱碎,然后放入香菇碎炒熟盛出 4. 在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲,然后依次加入香菇洋葱碎、白胡椒粉、生姜粉、盐、土豆淀粉搅拌均匀备用 5. 用手将拌好的肉馅揉成小圆饼,放入平底锅中,小火煎至两面金黄即可 6. 鸡肉一定要剁的细腻,而且要朝一个方向搅打上劲,这样做出的肉馅才不容易散
脆皮香蕉—
—1.香蕉去皮,从中间切开,切成寸段。2.鸡蛋打散,和面粉、香油一起入碗中拌匀,再放入切好的香蕉段拌匀。3.锅中放油烧热,把蘸好糊的香蕉段依次放入锅中,炸成金黄色,捞出沥干油,放入盘中,撒上白糖即可红薯小麻团
1.红薯蒸熟,去皮、捣红薯泥2.步骤1和适量糯米粉混合,揉成糯米面团3.糯米面团分均匀面剂,搓成小圆团4.红薯糯米圆团快速蘸水,然后在白芝麻中裹匀5.锅内油烧热,依次下麻团,炸至浮起即可捞出,吸去多余油分6.麻团入锅不需要翻动,炸至自然浮起就可以咯
彩色饭团:
1.菠菜、胡萝卜分别汆水切成细末;鸡蛋打散炒熟切成细末; 2、米饭煮熟后乘温热拌入盐和麻油,放至基本冷却后分成四份,分别拌入准备好的材料; 3、寿司帘上铺一张保鲜膜,放上一份米饭,像卷寿司一样卷紧成型,打开后改刀成段~、【干炸牙签肉】
2步就好~1.肉切合适大小的块,加生抽、盐、花椒粉用手抓匀,腌制30分钟,然后加入淀粉拌匀,用牙签串起;2.炸锅里热油,约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可~超级简单又好吃哦~~
【西兰花炒香菇】
材料:西兰花、葱姜蒜、盐、鸡精、香菇、水淀粉、糖;作法:1.西兰花洗净,掰成小块,焯水;2.香菇洗净撕开;3.锅中烧油,先炒葱姜蒜;4.放入香菇翻炒,炒软后放入西兰花微炒几下;5.放入盐、糖、鸡精调味,最后淋一点点水淀粉收汁即可【蒜蓉粉丝蒸大虾】【主料】鲜虾11只、粉丝1把、葱2根、姜2片、蒜5瓣、酱汁【配料】生抽1.5匙、陈醋1匙、香油1/2匙、水1匙、糖半匙、盐适量【做法】1、准备材料。2、将虾去头,并用刀将虾背部划开,挑出黑色的泥肠。3、将配料调成一碗酱汁备用,粉丝用温水泡发10分钟,葱姜蒜切末备用。4、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里,再将虾均匀的铺放在粉丝上。5、锅里烧热油,倒入葱姜蒜末炒香备用。6、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。7、倒上调好的酱汁拌匀。8、放入蒸锅中,水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可
【粉丝蒸虾】
盆盆虾
主料:北极虾300克;
调料:生抽1汤匙;细香葱3根;红尖椒7个;辣椒酱2汤匙;白糖1茶匙;胡椒粉1茶匙;
做法:1.香葱切末、红尖椒切圈 2.锅烧热后做植物油油放入香葱煸炒出香味,放入红椒圈,倒入四川红油辣酱,小火炒出香味煸出红油 3.红油四溢后加入一大碗热水,煮开加生抽、胡椒粉、白糖调味成红汤 4.放入自然解冻的北极虾 5.关火即可,越泡的久北极虾入味越深,越好吃 6.中午做出来放入砂锅中,盖好盖泡到晚上,稍微加热一下再吃,那叫一个香辣入味
烹饪技巧
1、野生北极虾是在捕捞上船后,用新鲜海水立即煮熟,并在零下30度的环境中冷冻的,因此野生北极虾是可以解冻即食的;
2、解冻时将北极虾从冰箱中取出,也可以放在常温下自然解冻,请不要浸泡在在水中解冻,尤其不浸泡在热水中解冻!因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻,可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度;
3、解冻后的北极虾,如果是生食,食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下,这样更加卫生。生食的北极虾,既可以直接食用,也可以蘸日本芥末和酱油食用;
4、北极虾适合制作各种沙拉,北极虾仁与各种水果蔬菜搭配,是非常好的组合。北极虾中富含不饱和脂肪酸,水果蔬菜中维生素,搭配食用是非常营养和健康的,同时又是美味的。
清蒸鲈鱼
1.
里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬。
2.里脊切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟。
3.一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
4.入油锅炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用。
5.所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6.放入半碗水,熬到汤汁浓郁,把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。
【皮蛋拌豆腐】
1.水煮开加少许盐,将内酯豆腐焯烫3-5分钟,沥干切块;2.皮蛋去壳,用线分成小块,铺在豆腐盘里;3.盐、糖、生抽、红辣油、香醋调好,铺上香菜碎、榨菜碎及剁椒;4.油锅中小火将花椒爆香后滗掉后浇在3中的碗里,拌匀,浇在2的盘中,滴少许香油,拌匀即可。.【
DIY】夏日小凉菜<泡椒凤爪>
是一道很好的夏日小凉菜,用来下下小酒也不错,外观洁白、清脆爽口、嚼劲十足。无论是一家人在阳台上乘凉也好,还是围坐沙发看电视也罢,一边闲言碎语话家常、欢声笑语享天伦,一边清茶配凤爪,可是极佳的乐趣。 -----------
酸菜鱼
处理好的草鱼用清水冲洗两遍,去掉腹部内的黑膜;准备酸菜一袋,葱姜蒜适量
洗好的鱼剪去鱼鳍;左手轻压住鱼身尾部,右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片,横片下来的鱼肉,再切成薄片即可;鱼排切小块;鱼头分成两半
把鱼片、鱼排放入盆中,加入适量料酒、盐,放入蛋清搅拌均匀,静置20分钟左右
取出酸菜和其他料包备用
炒锅加热,倒入适量食用油,加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香
倒入酸菜大火翻炒均匀
再加入水或清汤大火煮开,放入鱼头和鱼排小火炖煮5—8分钟
待锅开后,下入鱼片,大火翻滚2—3分钟
加入适量干辣椒、盐、胡椒粉提味即可
关火盛盘,稍加装饰
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