麻辣羊肚豆腐干，最美羊肉可以这样吃

羊肉羊杂，每年的冬天在我们的餐桌上不知道要消耗多少。九十年代，我家住在成都小关庙。当年，这里是成都最出名的羊肉汤一条街，每年冬至前后，吃羊肉的人蜂拥而至，以至于警察叔叔不得不对这条小街实行交通管制。红汤、白汤各有所爱；山羊、绵羊各取所需；青椒、香菜、豆腐乳，再来点毛毛盐，烫皮、去皮都不是问题。羊肉羊杂还能如何吃，火哥慢慢教大家做。今天这道拌羊肚，羊肚是羊的众多肚子的一个——金钱肚，这道菜麻辣爽口，很是开胃。

主料：

豆腐干200g、熟羊肚200g

调辅料：

芝麻酱20g、鲜汤50g、酱油5g、美极鲜3g、盐1g、白糖2g、花椒油5g、香辣红油20g、香菜5g

享受过程：

1、豆腐干洗净开水汆烫

2、豆腐干切成细丝

3、豆腐干丝装入盘中打底，稍稍调整以便放入羊肚

4、羊肚煮熟后晾凉

5、熟羊金钱肚从中间切开，切成和豆腐干一样的细丝

6、羊肚丝码放在豆腐干丝上面

7、碗中加入芝麻酱，加入鲜汤，将芝麻酱调散

8、再依次在碗中加入酱油、美极鲜、盐、白糖、花椒油、香辣红油搅拌均匀

9、将拌好的调料倒入豆腐干羊肚中

10、撒上香菜即可