随着《暖暖的味道深夜食堂》的开张
越来越多的暖粉
开始在公众号后台疯狂留言了
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......
还有很多，小暖就不一一搬出来了
虽然不能满足所有暖粉的美食愿望
但是你想吃什么
都可以在后台留（点）言（菜）
小暖每个周日都会教大家
2道菜的具体烹饪方法
所以......
想吃什么就尽情在后台留言吧~
本周留言数最高的菜品
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今日招牌菜
✔家常回锅肉
（详细烹饪步骤）
✔快手少油水煮鱼
（详细烹饪步骤）
2017/5/30·暖暖推荐菜
家常回锅肉
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到家大厨
何亮
中华烹饪大师
家常回锅肉
食材：
五花肉 / 青蒜 / 盐
料酒 / 米醋 / 辣酱 / 豆豉
料酒 / 蒜片 / 姜末 / 酱油
白糖 / 少许盐 / 鸡精
烹饪步骤：
1
食材的处理：直接开火，不放油，直接干烤五花肉，先烤皮再烤肉。
2
五花肉烤制边缘金黄，取出改刀切薄片。青蒜斜刀切长片备用。
3
锅中加水，料酒、米醋。
大厨小窍门
何亮 中国烹饪大师
五花肉焯水的水里面加入的是米醋，而不是香醋。香醋一般是吃饺子的时候使用，米醋是炒菜时用的调味料，有去腻去腥和增香的作用。
4
水开锅，下肉片焯水。开锅后撇除血沫，捞出肉片（注意：取出肉片时用汤汁冲洗一遍，去除腥膻异味。）
5
锅中加入少许油，下五花肉开始煸炒。
6
等肉片炒制打卷，出现“灯盏窝”时把肉推到锅边，按照顺序开始下辣酱、豆豉、料酒、蒜片、姜末煸炒。
7
等蒜片、姜末煸炒出香味后，混合锅边的肉翻炒均匀。
8
再次加入调味品：酱油、白糖、少许盐和鸡精。
9
下青蒜，稍微翻炒均匀，即可出锅了~
最终成品
😋😋😋
2016/7/25·暖暖推荐菜
8分钟快手少油水煮鱼
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到家大厨
夏天
中国烹饪大师
中餐烹调高级技师
8分钟快手少油水煮鱼
食材：
淡水鲈鱼一条 / 豆芽 / 青笋 / 丝瓜
盐 / 料酒 / 大量姜末 / 油
花椒 / 干辣椒 / 黑木耳 / 郫县豆瓣酱
大厨小窍门
夏天 中国烹饪大师
青笋里面含有烟酸，对于治疗高血压很有好处。
烹饪步骤：
1
食材的准备：豆芽洗净，黄瓜、青笋、丝瓜用刨皮刀切薄片。
2
处理鱼：砍去鱼头，按住鱼胸从鱼背中间切成两半，去腹刺，快手切成鱼片。
3
取一口碗开始腌制鱼片，加入盐、少许料酒、大量姜末，让姜末裹在鱼肉表面。
4
加入胡椒粉去腥提鲜，加入大量干淀粉开始抓匀，直到鱼肉表面裹满淀粉和姜末。
5
锅中加入大量油，3成熟油温的时候依次下舒展开的鱼片，待鱼片飘起，迅速捞出。
6
另取一口锅，在锅里加入一些水，开锅后加入炸好的鱼片。煮到开锅后，将鱼片捞出。
7
锅中加入少许油，下花椒、干辣椒煸炒，快速下豆芽、丝瓜、黄瓜等一盘配菜翻炒均匀。
8
关火，素菜出锅装盘打底。
9
锅中加入油，下干花椒、辣椒、加郫县豆瓣酱小火煸炒，再加入大量葱姜蒜末煸香后开始烹料酒，加入大量清水做汤汁。
10
加入黑木耳，少量白糖合味提鲜。
11
下鱼肉，煮一分半钟，出锅，装盘~
12
锅中加入少许油，下干花椒，干辣椒，青辣椒浇到鱼片身上即可。
最终成品
😋😋😋
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