随着社会的不断发展和收入水平的逐渐提升，人们在提高生活水平的同时，对生活品质也提高了要求。就从吃的方面来说，现在大部分人都追求美味营养的食物，但是大家会发现有些饭店食物虽然美味，但是价格太贵了，有些饭店虽然食物不错，但是卫生环境却让人不敢恭维。因此想要吃到美味的食物，又想节省开支的朋友们，可以学几道自己喜欢吃的拿手好菜，不仅可以闲来无事的时候自己做着吃，还能节省一部分开支。
就在前几天，还有五个朋友来家里做客，原本想着出去找个饭店解决一顿。但是大家都不愿出去吃，觉得有些饭店的菜不仅贵，还比较难吃。最后有个朋友提议每个人做一道拿手菜，几道菜做出来也就够吃了，而且在家做饭既经济又实惠。于是就到小编展露厨艺的时候了，我的拿手菜不仅色香味俱全，还深受大家的喜爱，今天就和大家分享一下我的拿手菜，如果在招待亲朋好友的时候，不知道到底做什么菜的时候，可以参考一下这道水煮肉片。
首先准备水煮肉片主料：瘦肉、青菜、香干、冬瓜、金针菇，喜欢其他配菜的也可以准备一些。辅料：豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡精、鸡粉、盐，花椒、干辣椒、葱花、蒜末、生姜末、糖、生抽、鸡蛋清、胡椒粉。
下面就是制作水煮肉片的步骤：1、将瘦肉切成薄片，如果刀工不是太好的朋友们，可以先将瘦肉放进冰箱冷冻一下，等到肉被冻硬以后切片会更容易一点。
2、将切好的肉片放到碗里，加入适量的鸡粉、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉、蛋清、盐和一点水，然后将肉片搅拌均匀，再放入冰箱冷藏半小时左右。
3、起锅烧油，将切好的香干、金针菇、冬瓜这些配菜倒入锅中翻炒一下，然后加入适量的水，等到煮开以后再将青菜放进去，稍微烫一下，就可以将锅里面的配菜捞出备用，然后将锅里面煮好的水倒入一个大碗里面，留着后面再用。
4、将空锅烧热后改用小火，然后将花椒、干辣椒倒入锅中慢慢的烘干，等到香味出来以后关火;然后将干辣椒和花椒碾碎，这样在吃的时候，不仅麻辣鲜香，还不会影响口感。
5、起锅烧油，等到油温有五成热的时候，加入适量的豆瓣酱，用中小火煸炒出香味，再将生姜末加入锅中，一起翻炒。等到豆瓣酱炒出红油以后，再将葱花加入继续翻炒，然后在锅中倒入之前留着备用的水，如果感觉水不够，可以再加一点热水。最后在锅中加入适量鸡精和白糖，尝一下汤的咸味是否适中。
6、等到汤烧开以后，就可以将搅拌均匀的肉片下到锅里面，这时要注意，肉片煮开2分钟就可以起锅了，不然肉片的口感就会变老。将煮好的肉片倒在之前已经煮好的配菜上，再将碾碎的花椒、干辣椒和蒜末均匀的洒在上面。
7、起锅烧油，等到油温烧到8成热的时候，关火以后，将热油均匀的淋在水煮肉片，这时大家会发现，水煮肉片这道菜真的是香气四溢。
在制作的过程中，辣度可以根据大家的喜好来调制。在寒冷的冬天里，大家是不是特别想吃肉呢，在空闲的时候，可以试着做一下我的拿手菜。而且这道菜不管是自己吃，还是招待亲友都很不错，你们学会了吗?
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