白露，崇明人要吃这道菜~

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都说崇明菜鲜美、健康、好吃，那是因为滋润崇明菜的是一片江海中诞生的神奇土地。好的食材也需要好的厨师来烹饪，锦绣宾馆餐饮部副经理兼厨师长陈斌，手把手教你如何做好崇明菜！

今日白露，气温下降，天气转凉，早晨草木上也有了露水。对于崇明人而言，白露有吃鸡的风俗，整只的童子鸡蒸熟，鸡的鲜味儿保留得恰到好处，可谓是补身佳品！

今天就为大家带来清蒸童子鸡的做法，汤鲜绝顶，肉味娇嫩，一起来试试吧~

清蒸童子鸡

材料

童子鸡、盐、姜、葱、料酒、生抽

做法

1. 全鸡去头尾、内脏，洗净，切开

2. 放入葱、姜、料酒

3. 蒸锅加水烧开，鸡隔水蒸25分钟

4. 待鸡凉透后，切块装盘

5. 鸡汁中加入适量生抽

6. 葱切碎后倒入鸡汁中

7. 将调好的调料均匀淋在鸡肉上

完成

快来跟着大厨一起动手试试吧~

大厨风采

陈斌现担任锦绣宾馆餐饮部副经理兼厨师长，主要负责餐饮部菜肴的制作、加工质量监督及新菜肴的研制开发等技术工作。曾被评为“2018年上海工匠”，2018年2月被认定为崇明白山羊菜肴制作非遗继承人，此外还享受国务院特殊津贴。

信息来源：上海崇明