只因吃了宁波人餐桌上
一样常见的美食
——腌肉!
吃完午饭面色发紫,原因竟是…
希望给同样爱吃腌制品的人们提个醒。
医生提醒
严重者意识模糊、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。
因为亚硝酸盐中毒的事情,宁波也发生过。
去年夏天,家住鄞州区的陈先生在吃了妻子自制的咸菜后就中毒住进了医院。原来,他吃到了半熟的泡菜,结果导致亚硝酸盐中毒。
陈先生的妻子怀了二胎,闲来无事,于是照着网络上的教程自制泡菜。
她将菜梗、萝卜、大蒜头等食材一起放在瓶子里腌制,7天过后,眼看腌菜变了颜色,以为可以吃了,于是拿了出来给陈先生尝鲜。
爽口的泡菜特别开胃,陈先生喜爱极了,连着吃了3天,每天早上都是泡菜配粥。
“我妻子怀孕了不能吃咸菜,我儿子不喜欢吃咸菜,结果就我一个人吃,没想到吃到第3天,就彻底中毒住进了医院。”回想起之前的经历,陈先生哭笑不得。
入院时,陈先生中毒的症状已经相当严重,嘴唇和双手末梢都已经变成紫色,同时还伴有胸闷、呼吸困难的症状。
“看到病人的第一眼就感觉是中毒病征,并且高度怀疑是亚硝酸盐中毒”凭借着丰富的临床经验,急诊科主任董勇当场作出了判断。
急诊科立即开展血气检查,最终发现高铁血红蛋白数据高达48%,标准数值应当在0-1.5%之间,属于严重超标!而这一指标数据正是诊断亚硝酸盐中毒的关键。
快速明确诊断后,急诊科立即使用特效药——亚甲蓝。药效立竿见影,在药物注射以后不久,就明显可以看到紫色逐渐褪去,肤色恢复了正常,陈先生随之脱离了危险。
每年医院里都会接诊到几例亚硝酸盐中毒的患者。那么泡菜里的亚硝酸盐究竟是怎么产生的呢?
据医生解释,一般情况下,腌制品中亚硝酸盐的含量并不高。泡菜只要腌熟了是没问题的。
但泡菜在腌制后的2个星期内亚硝酸盐含量会达到最高峰。而陈先生吃的咸菜只腌制了1个礼拜,刚好在亚硝酸盐含量较高时期,所以引起了中毒。
对此,医生提醒广大市民:自制腌菜有风险,要注意以下两点,警惕亚硝酸盐中毒。
1.一定要把握好时间,腌制时长不够就先不要吃,最好1个月后再食用。
2.腌菜时可以加一点葱、姜、辣椒,这些食材可以降低亚硝酸盐的含量。
来源:宁波来发结合大潮网
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