北海道戚風蛋糕，好做零失敗，一步一步教你做成功

鬆軟細膩的蛋糕、柔滑的香草奶油餡注心，如果是夏天，一定記得把奶油餡冷藏一下，會像霜淇淋般的清涼爽心。

準備材料雞蛋2 只，細砂糖25 克（蛋白用），細砂糖15 克（蛋黃用），牛奶15 克，玉米油15 克，低粉17 克180℃，上下火，中層，10 分鐘轉 150℃烤10 分鐘準備蛋黃蛋白分離在兩隻無油無水的盆中。牛奶加溫備用。

蛋黃加 15 克細砂糖攪拌均勻

加入玉米油攪拌均勻

加入溫熱的牛奶攪拌均勻

篩入低粉

混合均勻

蛋白分兩次加入細砂糖 25 克，打發至濕性

分兩次將蛋白霜與蛋黃糊翻拌混合均勻

完成的蛋糕糊順滑細膩

麵糊裝入紙杯六分滿，入爐前將紙杯在操作臺上震幾下，使麵糊分佈均勻

蛋糕入爐後會膨脹高出紙杯，出爐後很快就會回縮塌陷

用泡芙花嘴將香草奶油餡擠進蛋糕體內部，食用前可以篩少許糖粉

北海道戚風完成啦選自《靜心烘焙》一書，版權所喲。

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