腐竹燜五花肉，吸滿湯汁的腐竹，肥而不膩的五花肉，太贊了

食材：五花肉500克、腐竹200克、小紅椒4顆、青蒜一根、蒜米4粒、生抽一勺、蚝油一勺

1.燒熱一鍋溫水，把腐竹放在盆里，倒入溫水把腐竹給泡開（大概需要1-2個小時，所以要提前泡發）

2.腐竹泡開後撈出來瀝干切段、五花肉解凍後切片、小紅椒洗凈後切斜刀、蒜米去皮後切碎、青蒜洗凈後切段

3.起鍋，不用放油，把五花肉塊都鋪在鍋底，開小火慢慢煎至兩面焦黃

4.如果五花肉煎出了比較多的油，就不用再放油了，如果油分不多，可以再倒入一點，然後把腐竹倒進去一起翻炒軟

5.把蒜米和小紅椒倒進去一起翻炒香

6.放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺開水蓋上鍋蓋燜煮半分鐘

7.開蓋再放入一勺食鹽翻炒均勻

8.出鍋之前再放入青蒜段一起翻炒均勻即可出鍋

1、五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出來，口感很香，而且也減少肥膩。

2、腐竹一定提前發泡至軟。

3、倒入的水必須是剛剛燒開的，絕對不能加入冷水，否則肉會很難燜得軟糯。

4、燜煮五花肉的時間以五花肉是否軟糯為準，用筷子輕輕戳一下，輕鬆穿過即表示已經軟糯，另外跟鍋導熱速度有關，速度越快，燜煮的時間越短。

5、腐竹必須是在五花肉燜得差不多的時候才放，但保證放入腐竹之前汁還沒幹，否則腐竹沒法入味。

6、絕對不放糖，是這道菜好吃的關鍵，也是略勝紅燒肉的秘訣~吃起來香而不甜膩！