这道菜，鲜美又滋补，是冬病夏治好食材，不知道亏了

今天分享是清炒鳝丝，是我们这里的传统家常菜，烹饪方法和响油鳝丝差不多，就是除了鳝丝之后会加入茭白和青椒一起增加口感，我们叫它“和头”，最后也不淋热油，调味也依照自家的口味调整了，不加糖，所以，口感鲜嫩爽滑，不油不腻，最适合夏天享用。

需要的食材；鳝丝400克 茭白1根 青椒少许 油2汤匙 蚝油1汤匙

备好全部食材

先把鳝丝的内脏去除后洗净切段后放入碗里，加入黄酒，生姜丝，白胡椒粉抓匀后腌20分钟，茭白和青椒分别洗净切成丝

热锅温油，下入蒜末爆出香味

先把茭白青椒丝倒入煸炒变色

再把腌过的鳝丝捞起入锅翻炒出香味烹饪黄酒翻炒均匀

把调好的料汁倒入

翻炒均匀，收汁后熄火出锅

盛入盘子撒上葱花熄火出锅

烹饪小贴士；

鳝丝烫杀已经有8分熟了，所以要一边调味一边烹饪，快速烹饪味道最佳。

BY 美食杰优质达人香儿厨房