冬天喝咖啡几度为宜？

找一间心仪的咖啡馆，窝在洒满阳光的角落，用一杯咖啡温暖自己是朋友们心目中最惬意温暖的事情。那么到底咖啡要在什么温度下饮用，才是最佳呢？

/   关于咖啡的饮用温度   /

饮用奶咖的情况：

萃取意式浓缩的水温在：92°C-93°C

意式浓缩液30-60ml，萃取之后打奶泡注入300ml的牛奶，所以更重要的要看牛奶的温度。

制作奶泡的温度约为：55°C-65°C，蒸汽泵插入牛奶中打泡到这个温度就应该停止了。在这个温度区间的牛奶，甜度最高。如果超温，会破坏牛奶中的蛋白质，甜感就会降低，也无法进行良好的拉花。

一杯制作到位的拿铁，是制作后可以直接饮用的。此时经过奶泡的倒入和晾置，温度在50°C-55°C左右。

再看单品：

手冲咖啡一般水温约为：88°C-92°C。在冲煮的过程中，水温会持续下降，特别是在冬季偏低的室温下，最后一般为65°C左右。

如果使用虹吸壶来制作咖啡，萃取后回到下壶被余温加热，虹吸壶出品温度可能在80°C以上。

是不是此时直接饮用是最好的呢？

人吃东西时，通过咀嚼及舌、唾液的搅拌，味蕾受到不同味物质的刺激，将信息由味神经传送到大脑味觉中枢，便产生味觉。但是过于烫口的咖啡，会刺激你的味觉神经，让你忽略掉一部分味道。如果温度太高超过60°C甚至70°C可能会烫伤你的口腔。

如果你希望咖啡有苦感而低酸感，那么偏高温的时候饮用。美国德克萨斯大学的研究者们，召集了300名志愿者测试“最适合饮用的温度是多少？”最后的结论是136°F（58°C）。此时是比较热的温度

 

如果偏爱咖啡中酸酸的果汁感，温度下降到50°C-55°C，可以让这杯咖啡展现出更丰富的风味层次，耶加雪菲一类的豆子此时会展现出自己更多的风味。温度再降低，则会获得咖啡最完整的味道，前提是你的咖啡足够硬气，低温下也能表现明亮且令人愉悦的果酸。

当然，冰咖啡又有很多味道在低温刺激下，被人体忽略，所以冰咖啡又容易变得好喝……所以综上，我们的结论是：50°C-58°C，都是饮用咖啡的好温度，是人体喜爱的温度。在冬天也是正好入口的温度！