春天来了，草木明丽，万物生长。香椿树的枯树也开始发芽，新发的香椿芽酱紫色的红，散发着浅浅的香味，被人们誉为树上的蔬菜。
儿时，每家每户的院落前都种植了香椿树，似乎这是一个村庄的标志。阳春三月，一场春雨之后，香椿芽便长高一截。这时候第一茬的香椿油绿透红，是最鲜嫩的。
雨后的早晨，奶奶挎个篮子，我高兴地紧跟其后。看见低处的香椿，奶奶犹如采茶般把椿芽摘下来；而高处的，奶奶则会在一节长竹竿前绑上铁钩丝，然后用竿尖的铁钩丝缓缓地将香椿芽揽入，再猛地一旋转，只听见“叭”的一声，一簇簇香椿芽掉在地上，掉在我的欢呼中。我欢喜地跑过去将它们拾起，如获珍宝一样放入篮中。
随后奶奶将采摘的香椿拿到厨房，清水洗净，放入碗中，倒入开水，盖上焖个几分钟，奶奶说这样会更入味些。盖子掀起时，一缕幽香从四面八方袭来，不一会儿空气中便夹裹着香椿的醇香，似乎春天填满了整个厨房。香椿捞出切碎后，中午奶奶用它做了香椿拌豆腐和香椿炒鸡蛋。
不过我最喜欢吃的还数酥炸香椿。香椿出芽的那些时日，我就一直央求着奶奶，终于在一个午后，我如愿以偿，站在一旁看着奶奶娴熟的动作，心里满是欢喜。香椿洗净入热水焯过后，碗中打入两个鸡蛋，加入适量的面粉，盐巴少许，搅拌均匀，紧接着起锅，锅中油烧热，将香椿均匀地裹上面糊，迅速入油锅，“刺啦”一声，裹上面粉的香椿顿时膨胀起来，直到炸至两面金黄，便可以捞出控油放在盘子里了。
我迫不及待地拿起一块，烫得我直跺脚，奶奶在旁边乐了，埋怨我太心急。过了一会儿，咬上一口，鲜香酥脆，满口都是春天的气息。
又是一年香椿发芽时，远在异地的我见不到故乡成片的香椿树。当春风再一次拂过我的脸，我多想再闻一次椿芽的醇香，品尝一下那久违的美味。
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