变换下配料,还可以做成这样:
油豆腐烧白菜:
蒜蓉粉丝蒸白菜:
再推荐给大家一个菜,玉米烙,也是小孩子喜欢的菜:
做法如下:
1 甜玉米大概230克,洗净沥净水,加1小匙糯米粉,4小匙生粉(最好玉米淀粉),拌匀。
2 锅洗净,加多点油,大概200多毫升(实际耗油并不多,还可以烧菜用),烧热,把油倒入碗里,锅里几乎不留余油。
3 把拌好的玉米粒,均匀摊平在锅底,开中火,转动锅,把玉米煎到活像粘连的程度。
4 锅里倒入刚才的油,小到中火,把玉米煎熟,煎的时候慢慢转动锅,让玉米均匀受热,几分钟后用铲子稍微动一下,感觉玉米表面已经不是软软的,有脆脆的感觉,这是也能听到玉米在油里有炸开的声音,关火,先把油倒出在碗里,再把玉米整体铲出来,最好在厨房吸油纸上把余油吸掉。装盘,撒点白糖就行了。
我手忙脚乱的,只拍了一张过程图:
鲜活的肉质嫩的鱼都适合清蒸。鱼宰杀洗干净,放到盘子里,葱切段、姜切丝,一部分填在鱼肚子里,一部分洒在鱼身上,再往鱼身上倒少许熟油,这是一个厨师告诉我的,蒸的过程熟油解腥非常好。清蒸鲜活的鱼,水烧开再开始蒸,保证肉质鲜嫩。1斤左右的鳜鱼水开后蒸10分钟就可以了。
馅料是韭菜木耳鸡蛋馅的,一小碗水发木耳、100克韭菜、3只鸡蛋,面粉盛饭的勺子3勺,揉出来的面团一个拳头大小,可以做4-5个饼,3个人的量差不多了。过程还拍了下来:
蜜汁烤翅做法:
1 鸡翅10多个洗净,烤翅腌料如图,10几个鸡翅半包腌料,倒入洗好的鸡翅中,稍微加点水,揉搓拌匀,蒙上保鲜膜密封腌制4-5小时,中间可以翻动一次。
2 烤箱200度上下管预热5分钟,把鸡翅摆在烤架上,先烤8分钟,翻面,再烤8分钟
3 蜜汁烤翅,色泽诱人最关键一步:刷蜜。如图超市里买回的烧烤蜂蜜,一般蜂蜜也可以。倒两匙在小碗里,用小刷子把每个烤翅上两面都刷蜂蜜,再推入烤箱,烤7-8分钟,翻面,再烤7-8分钟。
小贴士:1 我的长帝烤箱,烤鸡翅30分钟,虽然是上下管火力,翻动3次可以烤的更均匀,
2 蜜汁可以多刷一点,色泽和口感更好
3 不要忘记在下层托盘上铺一层锡膜,可以帮助你方便清洗烤箱。
椒盐海白虾做法:
海白虾3两左右,我这里海白虾小的30元一斤,大的,40元一斤,我一般买10到15元的,这个菜可以多做一点,为数不多的凉了也不影响口感,佐粥下酒的小菜。
海白虾买回,洗净,剪去虾须,加少许盐、拍碎的蒜、葱段、姜片腌制半小时。
小的青红椒各一根切圈、小葱切葱花。
锅洗净烧热,倒入油,油多一点,油爆虾的虾壳酥脆、外焦里嫩的关键是滚油下锅,虾在滚油里爆到翻动时有沙沙响的感觉,用漏勺把虾捞出,油倒出来,锅里几乎不留余油,把刚刚切碎的青红椒葱花在锅里快速翻炒一下,炝出香味,倒入炸好的虾,翻两下,装盘。
小贴士:
腌好的虾,可以把里面的葱姜蒜挑掉,为了防止虾倒入热油溅起热油,可以把腌好的虾铺在厨房吸油纸上洗去多余水分。
金针菇可以这样吃,凉拌菜好吃的秘诀,焯水后,加盐和调料拌匀后,散一点葱花,滚热的油浇一点在葱花上,随着兹啦一声响,热油把葱花的香味炝进菜里,凉拌菜比炒菜还可口:
焯水凉拌:
有一段时间我妈妈经常夜里会腿部抽筋,很痛苦,去医院看病,医生说是缺钙。我也是从那时才知道,老人是最需要补钙的,我妈妈喝不惯牛奶,医生建议她多吃虾皮,妈妈家里,经常是虾皮冬瓜汤、虾皮炒韭菜、或者虾皮炒芹菜、虾皮拌菠菜。
孩子长身体也需要补钙,我去健身房锻炼身体,健身教练说,女士在瘦身时,也一定要注意补钙。在一次煎小黄鱼时,小黄鱼煎到香酥是连骨头都很香脆的,就试着煎了虾皮,香酥的虾皮,我家女儿老公都喜欢,可以夹在馒头里、可以配粥、可以拌在蔬菜里。
营养也丰富。
原料:小土豆数个
做法:
1、小土豆洗净放入滚水中煮熟,捞出浸在凉水中,现在就很容易剥去小土豆的外皮了。
2、将去皮小土豆放入大碗中,捣成泥状(我们是用小擀面杖一端捣的,很方便,嘻嘻),并加盐、白胡椒粉、蘑菇精、适量面粉拌匀,现在尝尝味道是否合适,并判断面粉是否足够。
3、手掌抹少许油,取适量土豆泥搓成圆球,略压成饼状.
4、平底锅倒油(油以刚好盖住锅底为适量),将土豆饼放入平底锅中,用中小火煎至两面金黄色,即可。
提示:拌入土豆泥的面粉量一定要掌握好,面粉少了土豆饼会不成形。第一次做可以先放少量面粉,试试是否能顺利搓成圆球,如果太软就再加面粉,至到可以成形为止。另外也可以土豆泥不粘手为合适。这个就需自己掌握啦!
原料:大米、糯米、香菇、大豆蛋白、面筋、一些蔬菜(这次用的胡萝卜、紫椰菜、黄瓜、红辣椒)、素肉松、熟芝麻
做法:
1、先做寿司饭:大米和糯米按4:1比例用电饭锅煮熟后,倒在盆中。
2、煮饭的过程中,另将香菇、大豆蛋白、面筋(材料可真是丰富,一样不缺)切粒,用油炒熟,备用。
3、待饭煮好后,趁热将炒好的香菇粒、大豆蛋白粒、面筋粒倒入装饭的盆中,并加少许醋、糖、盐、生抽、熟油、蘑菇精,一起拌均,待冷却。
4、另将各种蔬菜洗净、剁细、加盐腌拌,待充分出水后,挤干水份备用。
5、最后将蔬菜和冷却好的寿司饭拌在一起,然后揉成饭团,最后均匀滚上素肉松和熟芝麻就OK 了。
心得:
1、蔬菜一定要在寿司饭冷却后再拌入,这样才能维持蔬菜原有的色泽。
如果你家里来了朋友,或是出外郊游,带上自己做的寿司,是一件很棒的事情!
实我很喜欢吃薄饼,里面卷上不同的蔬菜,抹点黄豆酱,再搭配一碗清淡的白粥,哈!吃素就是这么快乐,又健康,又能减少碳的排放量,还能将养牛养猪养羊所消耗的粮食喂养更多的人类,不再有人因饥饿而晚上睡不着觉,希望大家都能选择这种更健康、更环保的生活方式。
原料:面粉、各类蔬菜(这次用的是土豆、黄瓜、红尖椒),喜欢吃黄豆酱(或大酱)的人还可以抹些酱。
做法:
1、土豆、红尖椒等各类蔬菜切丝,加少许盐分别炒熟;黄瓜用盐洗净,不去皮,切丝备用。
2、盆中装入面粉,逐渐加水调制成稀面糊,加少许盐、胡椒粉搅匀。其中需要注意的是:
1)要逐渐加入水,如果一次加水过多,面粉容易起疙瘩,边加水,边用筷子顺着一个方向搅拌。
2)面糊的稀稠度要掌握好,可以略稀一些,如果稠了,倒入平锅中就很难流动成形,而且摊出的饼会很厚。
3)建议面糊仍可先调稠一些,倒入锅中试一下,如果觉得稠再加水调稀。一旦调稀了,再加面粉就很容易起疙瘩。
3、平底锅中刷上一层簿簿的油,用汤勺舀一勺面糊,淋在锅底中央,同时转动锅,使面糊流成一个圆形(此处锅最好不要在火上),这个比较有难度,不过多练几次就很容易了。用中火,将两面都煎微黄即可。
1)我不喜欢用刷子,所以就另想办法,先把适量油倒入锅中,转动锅,使锅底全部沾上油后,再把多余的油倒出来,留着再用,这样,油就不至于过多又能全部沾上。
2)因为家里用的平底锅不大,所以用一勺面糊基本可以将锅底铺满,如果不够,还可以多加些面糊。
4、煎熟的饼上摆上刚才准备好的蔬菜,再抹些酱。
5、用饼把蔬菜卷起来,哈哈,可以用餐啦!
里面卷的菜可以随自己的喜好选择,还可以放豆芽菜、芹菜丝、胡萝卜丝、四季豆、黑木耳丝……,个人觉得黄瓜丝和土豆丝一定要尝尝,美味啊,嘻嘻!
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