详细菜谱在后头喔
在咱们的餐桌上，盐总是独领风骚。
饭菜不香？最简单的补救就是加点盐。
但在另一份疾病名单上，有一长串和盐超标相关的词：
缺钙、骨质疏松、高血压、心脏病、中风、胃癌……
如果你也是重口味，很可能成为盐的下一个攻击目标。
《新英格兰医学期刊》刊登的一项研究指出，全世界每年有160万人死于高盐饮食引起的心血管病。
长期高盐饮食导致的问题让人揪心。
相信大多数饭团都知道这一点。
无论是动物实验还是流行病学调查都发现，长期高盐（钠）饮食容易引起高血压，而血压高了，冠心病、中风等心脑血管疾病都可能跟着来。
居民膳食指南推荐每天吃盐不超过 6 克，但是目前我国人均盐的摄入量超过推荐的 50% 还多，在这种情况下，你说要不要少吃点盐呢。
吃得越咸，损失的钙越多。
盐里的钠，和尿里排出的钙有很大关系，肾脏每排出 2300 毫克钠（相当于 6 克盐），就会丢失 40～60 毫克的钙。
更要命的是：吃得偏咸，钙流失得会更严重。
2012 年中国居民营养与健康状况监测显示：
我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克，远远超过世界卫生组织推荐的每天 5 克；
而我国人均钙的摄入量只是接近 400 毫克，仅达到推荐值 800 毫克的一半。
这一来一去，钙的损失很可能不是一星半点。
烤制和烟熏制品吃起来并不会让胃马上有难受的感觉，但是却有着最坏的影响——致癌风险。
早在上个世纪 90 年代，欧洲的科研人员就发现高盐饮食的人群胃癌发生率高。
长期吃烤制和烟熏制品不仅会加重患高血压和心血管疾病的发生，同时对胃黏膜的保护层也会造成损伤。偶然的损伤可以快速修复，但如果一直是高盐饮食，这种损伤就是持续性的。
其中，高盐食物的代表——咸菜和烧烤，除了含盐量高以外，还可以在体内产生大量
N-亚硝基化合物，这同样会增加胃癌的发病率。
不管是发病数还是死亡数，胃癌都稳居恶性肿瘤杀手榜第 2 位。
旁边的韩国胃癌的发病率也非常高。这和他们爱吃泡菜的高盐饮食习惯分不开。
所以，越是坚持少盐、低盐的饮食，越有利于预防胃癌。
可是咱们比较喜欢的菜品大多重油重盐，例如水煮鱼，上周小二采访了不少饭团，他们对水煮鱼的喜爱，可谓是溢于言表。
在咱们的生活中这样的家常菜有很多，虽然好吃过瘾，但健康指数有待提高，为了健康也会选择少吃，或者不吃。
难道美味和健康不能兼得吗？前面我们说了那么多高盐饮食带来的危害，有什么方法能让这些菜品变得健康又不失美味呢？
参考文献：
【1】曾瑶池, 胡敏予. 食物中N-亚硝基化合物与肿瘤关系的研究进展[J]. 中华肿瘤防治杂志, 2008(02): 151-155.
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