制作辣椒酱需要哪些配料？

谢谢邀请，至于辣椒酱的做法，额推荐我们湖南当地的黄豆辣椒酱，做菜，蒸菜都是很好的食材。首先要准备黄豆，泡水，然后煮熟，大概要小火煮两个小时，然后晾干，放在蔑篓里面，发酵一个星期让其长毛发黏为止，发酵让其更加美味

还要就是准备红辣椒，剁碎，跟做剁辣椒一样的。剁碎之后加盐，少许的白酒，腌制两个小时，然后跟发酵好的黄豆子拌到一起，盐一次加到位，如果酱淡了会酸，容易变质，做好了可以保存两年都没有问题。

这样黄豆辣椒酱就做好了，在我们当地几乎家家家户户都有的辣椒酱，特别适合用来蒸腊味，好吃又下饭。