你好,山晚君作为一名地地道道的山西人,在日常饮食中还是很喜欢“吃醋”的,由于每个人的口味不同,对醋酸的承受程度也不同,所以关于老陈醋和镇江香醋的区别,山晚君以下方面来给你解答。
山西老陈醋主要选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成。老陈醋不仅具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点,同时,还具有香、绵、不沉淀的特点。另外,老陈酸储存时间越长越香酸可口,耐人品味。而且,过夏不霉、过冬不冻,颜色深橙,为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。
镇江香醋以糯米为主要原料,具有“色、香、酸、醇、浓”五大特点,色浓而味鲜,且久存其质不变,并更加香醇。与山西醋相比,镇江香醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候,微甜更能体现出小吃的鲜美。
两种名醋各有千秋,大家可以根据自己喜欢的口味进行调配。
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