胃癌的发生与不健康的饮食习惯有非常大的关系。中日韩东亚三国是胃癌发病率最高的国家之一，其中韩国的胃癌发病率居世界首位，远高于其他国家。中日韩之所以胃癌发病率高，与这三个国家的饮食习惯有很大的关系，可以增加胃癌发病率的不良饮食因素，主要为以下几个方面：
高盐可以导致高血压等心脑血管疾病，这是大家都知道的，根据我国的膳食指南，建议每天摄入的盐分小于6g。但是，高盐饮食也会损害胃粘膜，增加胃炎，胃癌的发病率。据统计，韩国人的盐摄入量排在全球前列，是世界卫生组织推荐的4-5倍。在我国的很多地区，大家做菜喜欢重口味，盐分是严重超标的。
咸菜，腌菜，泡菜，浓汤，咸鱼，腌肉，各种酱等食品，里面的盐分都是比较多的。稍有不慎，摄入的盐分就会超标。
在冰箱发明之前，全世界的胃癌发病率都是比较高的，冰箱发明以后，很多国际的胃癌发病率显著下降。在没有冰箱之前，大家为了保存食物，会使用各种各样的方法，包括腌制，风干，烟熏等等，在食物的加工过程中，除了会加入较多的盐分，防止食物变质，还会产生一些有害的亚硝酸盐类，亚硝酸盐可以在胃里面转变为致癌物亚硝胺，长期大量的摄入可以导致胃癌。
火腿，培根，风干牛肉等经过各种加工手段制成的加工肉，已经被列为一类致癌物。长期大量的摄入，对身体是有害处的。
与此同时，新鲜的蔬菜和水果摄入量是不足的，按照相关指南的要求，每天要摄入1斤蔬菜，半斤水果，这样才是健康的饮食。有研究显示，多吃蔬菜水果，高纤维饮食可以预防胃癌，蔬菜水果中的维生素C可以减少亚硝胺的生成。
所以，为了降低胃癌的发病率，要做到少盐，少吃腌制食品，多吃新鲜的蔬菜水果。
幽门螺杆菌是一种专门生活在胃里面的细菌，我国有超过一半的人曾经或者现在感染了幽门螺杆菌，如果不接受治疗，幽门螺杆菌可导致胃炎，胃溃疡，胃癌。有1%的幽门螺杆菌持续感染者，可以发展为胃癌。
幽门螺杆菌可以通过口口途径和粪口途径传播。如果一个人感染了幽门螺杆菌，你跟他亲密接触，例如舌吻，嘴对嘴喂食，共餐是有可能感染的。在我国，大家喜欢聚餐，但是很少使用公筷，大家的筷子都伸到同一盘菜里面，这样是不太卫生和健康的，有可能会导致幽门螺杆菌传播。
为了降低幽门螺杆菌的发病率，大家少参加聚餐，更不要去一些卫生条件很差的餐馆。最好使用公筷，或者分餐制。不要给家里的小孩嘴对嘴喂食，有一些家长将食物嚼碎了，喂给小孩子，这也是不对的。
如果成年人感染了幽门螺杆菌，一定要去正规的医生咨询，只要你有意愿，都是可以考虑治疗，根治幽门螺杆菌。
这是引起胃癌的，两个比较重要不良饮食习惯，希望大家能够引起重视。
早期胃癌的治疗效果是极好的，治愈率超过了90%，而晚期胃癌生存率极差，5年生存率不超过10%。为了提高胃癌的早诊率，权威的指南建议，以下人群是胃癌高危人群，应该定期接受胃癌的筛查：1、年龄 ≥ 40 岁且符合以下 5 条中任一条者；2、来自胃癌的高发地区；3、幽门螺杆菌阳性的患者；4、曾经得过慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、胃术后、肥厚性胃炎、恶性贫血等胃的癌前疾病；5、家里有一级亲属患过胃癌；6、存在胃癌的高危因素，例如高盐饮食、喜欢吃腌制食品、吸烟、重度饮酒等等。
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