猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉都属于动物性食物，是人体蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的重要来源，是我们日常饮食的重要组成部分。

畜禽肉的营养价值

1、畜肉类：

猪肉、牛肉、羊肉属于畜肉类，畜肉的肌色较深，呈暗红色，又被称为“红肉”。

1) 蛋白质含量一般为10%-20%，牛羊肉的蛋白质含量较高，可达20%，猪肉较低，一般为13.2%左右。

2) 畜肉中的铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率比较高，对于预防和改善缺铁性贫血有所帮助。

3) 畜肉普遍脂肪含量较高，平均为15%，其中猪肉＞羊肉＞牛肉。且因为饱和脂肪酸比较多，过多摄入增加男性全因死亡风险、2型糖尿病、肥胖、结直肠癌的发病风险。

4) 另外，同一种肉，不同部位的脂肪、蛋白质含量也是有差异的，推荐优先选择脂肪含量较低的瘦肉。

附：猪牛羊里脊肉的营养数据猪肉（里脊）/每100克能量155千卡蛋白质20.2克脂肪7.9克铁1.5毫克锌2.3毫克牛肉（里脊）/每100克能量107千卡蛋白质22.2克脂肪0.9克铁4.4毫克锌6.92毫克羊肉（里脊）/每100克能量103千卡蛋白质20.5克脂肪1.6克铁2.8毫克锌2.00毫克

2、禽肉类：

鸡肉属于禽肉的一种，也是日常饮食中最常见的禽肉。另外还有鸭肉、鹅肉也属于禽肉。

1) 禽肉的蛋白质含量为16%-20%，其中鸡肉＞鹅肉＞鸭肉。

2) 脂肪含量在9%-14%之间，禽肉脂肪酸构成以单不饱和脂肪酸为主，对心血管健康比较友好。

所以，日常肉类的选择禽类优先于畜肉类，畜肉中优先选择瘦肉。

另外，如果说一个国家的人比较“壮”，这并不是仅仅靠吃某一种“肉”就可以解释的。的确饮食是影响体型的一大因素，但基因遗传因素、地理环境影响、运动生活习惯等都是重要的因素。

合理吃肉、均衡营养、食物多样、保持良好的饮食生活习惯对健康体格更有意义。《中国居民膳食指南》（2016版）中建议适量吃鱼、禽、瘦肉，每周吃鱼280-525克，禽畜肉280-525克哦~

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