《红楼梦》中的养生经
（贰）
—关于茶的那些事儿
《红楼梦》初名《石头记》。它写尽世间的人情百态，文化底蕴丰厚，是了解我国封建社会的百科全书，以其杰出的艺术成就荣登古典小说的最高华殿，是中华民族传统文化的结晶。
写文化，写生活，包括居家度日，衣食住用，生老病死等，这自然就与中医药产生了联系。
在这部小说中，有大量描述中医药文化的内容，特别是关于养生保健，更是随处可见。
上一期我们聊到了其中关于饮食的养生之道，这一期就来谈谈茶吧！
“红楼之茶”是中国传统茶文化的集中书写。茶的独到功效以及与养生的积极联系，在作品中都得到了全面的呈现。
据统计，在全书120回中，有112回提及到茶，甚至有些地方对品茶择水描写得相当细致，体现出茶文化丰厚的思想内蕴，其中的茶道养生值得我们借鉴。
茶之用水
古人烹茶讲究活、清、甘、冽的轻水，类似现今科学中的软水，即每升水中钙镁离子含量低于8毫克，反之则为硬水。
实践证明：软水泡茶，色香俱佳；硬水泡茶，则色泽香味相形见绌，甚至会有一层“锈油”漂浮于上，口感变差。
自然界的雨雪之水才是天然的软水。古人也最喜爱储藏这些天泉水烹茶。
在第二十三回贾宝玉作的春、夏、秋、冬之夜的即事诗中，其中两首写到选水煮茶。一是说炎夏季节，采集荷叶上的露珠沏茶。另一是冬天用雪水烹茶。
第四十一回中，妙黛一起饮茶时，黛玉问是不是旧年的雨水，妙玉道:“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪埋在地下……今年夏天才开了。隔年蠲的雨水那有这么轻清，如何吃得!”可见用雪水和雨水这些软水来泡茶，水清味浓，很是可贵。
因古人认为“土为阴，阴为凉”，梅花上的雪水被窖藏五年，其水甘冽清凉自是无与伦比了。
这种储水之法至今还有一些爱茶人士采用。当然，由于环境污染，大多人已不采用此法了。
烹茶艺术
《红楼梦》里写了五种烧法:“煮茶”、“烹茶”、“沏茶”、“泡茶”及“熬茶”。
煮茶即用火烧煮茶水，比较简单。
烹茶要讲究温度、速度和火候。
沏茶通常是用开水沏一杯茶，适用于湿润鲜嫩的茶叶。
泡茶通常泡的是一壶茶，适用于干燥老熟的茶叶。
熬茶则需用时更久，速度更慢。
《红楼梦》对此也有精辟的描写:“妙玉自风炉上扇滚了水，另泡一壶茶”，这儿是用了特殊的炊具烧水，“另泡一壶”则说明好茶不可直接泡在用者的杯中。
由此，茶适合泡或是煮，需要何种温度等都有讲究。
用茶之法又有“吃茶”、“喝茶”、“饮茶”、“品茶”、“尝茶”及“试茗”之分。
吃茶即饮茶时连茶叶一起嚼食。
喝茶通常用较大量水来解渴。
饮茶则闲暇时惬意饮用，重在喝较多的茶解渴。
关于品茶，文中妙玉曾说过，“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”品茶重在品味，慢慢地品啜少量的茶后细细回味。
尝茶和试茗应是起先尝尝和试着喝一点的意思。
第四十一回中，在妙玉处，贾母让刘姥姥尝茶，刘姥姥一饮而尽，众人都笑起来。这儿是说刘姥姥并不懂仔细品茶、尝茶，故此一口气全喝了。
茶之功用
漱口爽口
茶水属碱性，可中和酸性物质，用其漱口利于清洁卫生。
茶水中含有氟化物，是牙本质中的必需物质，用茶漱口可增强牙齿坚固性和坚韧性。
就餐后或睡醒后用茶漱口，可以清洁口腔，洁齿固齿。
茶泡饭口感爽滑，也是当时流行的一种速食。第四十九回和六十二回都提到宝玉吃茶泡饭。
时至今日，茶泡饭的种类越来越多。在茶泡饭中加入芥末、酱油、酱汤等，再加上各种各样的配菜，不仅风味无限，也发挥着其养生保健功能。
醒酒提神
茶水有醒酒提神的作用。
《红楼梦》中多次写到饮茶解酒，如史湘云醉后，贾母酒餐后，宝玉黛玉吃酒后等等都用到，都可见茶的醒酒作用。
因为人体摄取全部的酒精都在肝脏处理，浓茶中的纤维素、多糖、色素和分解酶可以加快肝的三梭酸循环，使酒精在肝内停留时间缩短，从而起到了排酒护肝的作用。
消食化腻
茶叶中含有的咖啡碱等成分，能够起到消食，帮助消化吸收，促进新陈代谢。
《红楼梦》“寿怡红群芳开夜宴”一节中，提及的普洱茶和女儿茶具有消食化痰、生津清胃的功效。
同时茶水可以有效降低血脂和胆固醇水平，具有抗血小板聚集的作用，可以软化血管，降低心脑血管疾病的风险。
养颜滋补
茶叶中的茶多酚，具有抗氧化、保护膜细胞、清除自由基，延缓皮肤衰老、养颜美容的作用。
参考文献
朱卉平.《红楼梦》中茶道养生探微[J].新闻文化建设,2020(06):79-82.
朱卉平.《红楼梦》中的养生文化[J].文学教育(上),2020(10):66-67.
下一期红楼专栏与大家一起来品品
《红楼梦》中的那些名茶
注意！注意！
走过路过，
关注不迷路！
别忘了关注我们噢~
俺们参小二的独参汤
是极好的呢~
读者交流群
联系客服
