这种香料分公母，但是卤肉时放一粒就透骨香，家庭必备不可少

朋友们在日常的烹饪当中都使用丁香并对丁香也非常熟知，其实呢在自然界中丁香也是分公母的。

公丁香是丁香的花蕾，而母丁香是丁香的要成熟的果实。

功效：丁香即是药材又是香料，它可以调味也可以除臭解异，增香增味是五香之一，因其香气浓烈在使用时用量不宜过大，否则会严重影响成品口味。

用量：每千克肉量不超过1.5克，每50千克汤水不超过15克丁香即可。

配伍：丁香常和肉桂 肉豆蔻 香草 八角 罗勒香料搭配使用，这时丁香用量少之又少，如不控制用量会掩盖其它味道。

质量：购买丁香最好选择整粒因丁香香味易氧化流失不易保存，选择无霉烂无杂质无蛀虫，外观大粒，饱满的。