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鹅蛋是胆固醇和硒的双料冠军。每100克鹅蛋中含704毫克胆固醇（胆固醇是人体必需的营养物质，并非对人体有害，成年人只要每天摄入不超过300毫克就是健康的）。每100克鹅蛋中含硒高达27.24微克，硒元素可与人体内过量的金属离子结合，排出体外。硒还能提高免疫力，鹅蛋简直棒棒的。