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发糕这样蒸,捏一捏好松软,咬一口超香甜!
蓝天白云822
>《素食》
2020.02.03
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发糕是传统中式面食,口感蓬松柔软,寓意“节节糕升”,不仅是过年时的抢手美食,平时也很是热门。
可是市面上的发糕口味比较单一,这么多年难免都吃腻啦~那不如根据自己的喜好自己做吧?
南瓜味、红糖味,甚至还有彩虹味,这比西点还有趣~
食谱| 食客祥妈
桂花小米发糕
-材 料-
小米粉150克、
面粉100
克
糖10
克
、
酵母3
克
、
桂花
适量
-做 法-
1.
称250
克
小米和中筋面粉额混合
2.
将所有材料放在一起混合。盖上保鲜膜,发酵至2倍,大约2个小时。模具四周和底部都要放上油纸,方便脱模
3.
发好的小米面糊上面撒上适当的干桂花
4.
上气后蒸25分钟,焖5分钟后脱模
5.
简单的小米发糕,早餐吃着很棒
食谱 | z是晨熙的妈妈
南瓜发糕
-材 料-
熟南瓜150
克
、
普通面粉150
克
白砂糖15
克
、
酵母2
克
、
葡萄干适量
-做 法-
1.
熟南瓜用勺子压成泥,倒入酵母,搅拌均匀
2.
混合酵母的南瓜泥倒入面粉中,加10g温水搅拌均匀
3.
加10g温水,继续搅拌均匀
4.
模具刷油倒入面糊,整理均匀,抹平表面
5.
放入烤箱中层,底部烤盘倒入适量50度左右的热水
6.
烤箱上下管40度,发酵1小时,面糊发酵至原来的两倍大
7.
发面时,将葡萄干倒入适量清水,浸泡清洗干净
8.
发酵两倍大的状态,上面铺入一些葡萄干
9.
热水上锅,顶部盖一个盘子,大火蒸30min,关火焖5min再出锅即可
食谱| 康妮chen
紫薯杂粮发糕
-材 料-
中筋面粉250克、
紫薯150克
红米3克、
玉米渣3克
砂糖25克、
酵母3克
蔓越莓30克、
枸杞少许
-做 法-
1.
杂粮各取1小撮,洗净放进豆浆机里,紫薯削皮切丁放进豆浆机里磨成杂粮糊
2.
取适量紫薯杂粮糊,称量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖
3.
将紫薯杂粮糊倒入面粉中拌匀
4.
在耐高温容器内壁刷一层油
5.
把拌匀的面糊倒入容器里
6.
放在室温下发酵到原来的2倍大,撒些蔓越莓干和枸杞
7.
冷水上锅,大火蒸30分钟左右,蒸熟后焖5分钟即可
食谱| 悠哈厨房
玉米面发糕
-材 料-
玉米面(黄)150克
面粉200克、
白糖20克
酵母6克、
油、
葡萄干适量
-做 法-
1.
玉米面放入碗里,沸水冲入,边冲边用筷子搅匀;
2.
待玉米面温度将至手温时,放入面粉、白糖,倒入融化的酵母水(酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟),用手揉匀,
3.
容器中抹油防粘;
4.
手沾点水,把面团放入模具里;放在温暖的地方发酵;
5.
二个小时后,面团已发酵至2倍大,在面团表面撒上适量的葡萄干;
6.
模具放入蒸锅里,冷水上锅,大火开始,开锅后蒸20-30分钟。
食谱| 小王子记事簿
红糖发糕
-材 料-
红糖20克、
中筋面粉100克
酵母2克、
红枣适
量
-做 法-
1.
红枣泡水,红糖用温水化开,倒入酵母粉拌匀,静置10-15分钟左右。
2.
面粉过筛,酵母水倒入面粉中,一边搅拌面粉一边加酵母水,搅拌至没有颗粒为宜。
3.
容器刷核桃油,方便之后脱膜。将面粉搅拌均匀之后,倒入容器中。
4.
红枣洗净,切小块。
5.
蒸锅烧水至水温,将容器放入蒸锅中,等待发酵。
6.
大概30分钟以后,待发糕发酵好后,把红枣片摆在发糕上。
7.
开中火蒸30分钟左右,再焖5分钟,就可以出锅了。
食谱| 土豆丝卷饼
黑芝麻杂面发糕
-材 料-
纯椰汁240
克
,白面200
克
玉米面50
克
,黑芝麻50
克
糖40
克
,核桃仁适量,大红枣4个
-步 骤-
1.
芝麻要选用熟的黑芝麻,用料理机打磨成粉状
2.
椰汁,糖,酵母搅拌均匀,让酵母融化
3.
放入白面,玉米面,黑芝麻粉
搅拌均匀
4.
取一个6寸活底模具,底部刷油,倒入面糊,抹平,盖好发酵
5.
发酵到模具的8分满
6.
表面用红枣肉和核桃仁装饰,可以用自己喜欢的任何干果装饰
7.
放入蒸锅,水开后蒸30分钟,断火后焖5分钟打开
8.
蒸好后取出,模具内划一圈就可以倒扣取出
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