一、烧黄花鱼
1.黄花鱼去鳞去膛洗净加入盐和白酒腌制10分钟 2.调料:酱油、醋、糖适量。3.葱姜蒜
4.锅底放油,油热时放鱼 5.中火双面煎 6.放适量白酒。
7.炸香花椒八角葱姜蒜 8.倒入调料加热水烧15分钟,收汁,放香菜末。
二、烹带鱼
1.将带鱼洗净用盐酒腌十分钟 2.调料:半匙糖、两匙清醋、一匙红葡萄酒、4匙生抽(酱油)3.辅料
4.用油煎时不要勤翻 5.等一面煎黄后再煎另一面 6.两面呈金黄色时,迅速倒入花椒八角
一分钟即刻出锅。可有外焦里嫩的效果
烹带鱼的关键在于火候的掌握和调料的配制。
诀窍在最后的那一烹,磁啦一声,味道一瞬间进入,香味扑鼻!
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