红烧带鱼

原料：

带鱼两条

葱白，姜，蒜 和干辣椒

醋，糖，油，淀粉，料酒

做法：

1.带鱼洗净，切块，用料酒和盐腌半小时。

 

2.热锅烧少量油，带鱼上加少量淀粉

 

3. 搅拌均匀

 

4.油热,开始煎带鱼

 

5.煎鱼的同时,准备葱姜蒜

 

6. 鱼煎两面金黄,捞出.

 

7.在同一个锅里倒油,大火,凉油时,下一勺糖,糖开始冒泡,变色后加入葱姜蒜.这一步是关键.火候不到,带鱼没有颜色,火候过了,带鱼颜色发黑.

 

8.翻炒葱姜蒜,超出香味

 

9.加鱼.轻轻的翻炒至每一块鱼上都沾上糖色.

 

10.加一杯开水,醋,糖,盐,小火煮五分钟.加入葱段,大火收汁.

11.撒点葱丝就好了.

 

慢慢享用吧.

 

还腌了一些泡菜.

 

有空的时候再发个泡菜的帖子吧.