红烧小土豆（做法附图）*

 

 

 

 

　　  【所用料】

　　　　　新鲜小土豆 500克　青蒜苗3根　大蒜3粒　姜少许　

　　　　　郫县豆瓣1汤匙　盐适量　花生油2汤匙　鸡精1/2咖啡匙

　　【这样做】

 

　　　　　　　1、将土豆洗净剖开（如果特别小则不剖），入锅里加适量盐煮熟。

　　　　　　　2、捞出土豆，趁热撕掉皮。

　　　　　　　3、煮土豆时，将青蒜苗洗净切段，生姜大蒜切末，郫县豆瓣剁细。

　　　　　　　4、锅内放油，中小火，油热后放郫县豆瓣炒香。

　　　　　　　5、加入姜蒜末炒香。

　　　　　　　6、放入土豆继续以小火炒均匀入味。

　　　　　　　7、调入鸡精炒均匀。

　　　　　　　8、放青蒜苗炒断生后起锅。

 

 

　　小贴士：

　　　　1、炒时全程以中小火为宜，让料香慢慢渗进去，火太大容易糊锅。

　　　　2、煮土豆时要放适量盐，土豆更香更入味，炒时不需要再放盐。

　　　　3、不要买发芽和表皮发绿的土豆，有毒素。