自制杯装酸奶（做法附图）

原料：

纯牛奶1升、酸奶菌1小袋（一包图中的袋子里面有十小袋）

将盒装牛奶倒入大杯中，倒入一小袋菌粉。

用筷子或者勺子将其搅拌均匀，至菌粉融化。

将和好菌粉的牛奶倒入小杯内。（有小号玻璃瓶也可）

烤箱开启发酵功能，将定时扭到常通键，工作8小时。

制作酸奶最害怕忘掉时间，自己一定要事先规划好，几点放进去，8小时候有时间取出才行，多个把小时是没关系，要是时间太久，可是会影响酸奶口感的。

 制作完成的酸奶，和布丁或嫩豆腐一样，凝固，晃动后有微微的摇曳感。

刚做出来的酸奶，不要着急喝掉，放冰冷藏，钝化后效果更佳！

唠叨：

1、一小袋菌种，适合做1升牛奶，之前我做过500ml和750ml，也是一样放的一小袋，多了也没啥关系，少了就不利于起发酵了。

2、没有小杯可以去超市购买瓶装酸奶，喝光后用那个小瓶子制作。

3、只要保持发酵温度，至于用什么机器，就随意了。

4、搭配水果、果酱、蜂蜜食用，效果更佳。

钝化的优点：

1、可以控制酸度，放冰箱冷藏，可以使菌种繁殖受到抑制，不会导致过酸。

2、酸奶发酵出来以后，食用的时候口感单一，蛋白等在乳酸菌的作用后，内部的转化不彻底，这个过程中会产生丙酮类等香味物质，增加酸奶的口感。

3、使酸奶的状态更稳定。