自制大果粒酸奶

• 创建时间：2010-05-26

 

自制大果粒酸奶怎么做才好吃？其实自制大果粒酸奶的做法非常简单，并不一定要看自制大果粒酸奶做法的视频菜才能学会，跟着自制大果粒酸奶的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

• 菜系：时尚饮品
• 做法：冻菜
• 口味：酸甜味

主料：

• 牛奶
• 250毫升

• 酸奶
• 65毫升

辅料：

• 蜂蜜
• 适量

• 猕猴桃
• 适量

• 圣女果
• 适量

自制大果粒酸奶的做法

 

把准备做酸奶的容器（要耐热的器皿，我用的是炖盅）和搅拌用的勺子用开水烫过，然后用干净的厨房纸巾擦干备用。

在炖盅里倒入250nl牛奶。电饭煲里倒入温度约60～70度的热水，把装有牛奶的炖盅放入。电饭煲插上电，设置在保温程序上。等十分钟左右，感觉炖盅里的牛奶温热的时候，取出炖盅。

在牛奶中加入65ml左右酸奶（图中酸奶的半盒），用干净干燥的勺子搅拌均匀。

炖盅蒙上保鲜膜，盖上盖子。

电饭煲盖子盖上，让电饭煲保持保温状态，持续至少六小时。

我是头天晚上临睡前做，第二天早上起来酸奶就已经发酵的很好了。吃的时候，往里面加点蜂蜜搅拌均匀，再加点水果粒，就成了好喝的大果粒酸奶。

1、基本上牛奶和酸奶比例4：1。

2、牛奶最好用品质好点的，我用双峰的屋子奶做过一次，没成功，估计是那牛奶太稀的缘故。自制酸奶用来做酵种的酸奶，最好是超市中卖的8连杯（步骤图中的那种）或者纸杯装的酸奶。不能用酸奶饮品，因为需要活性菌来做酵种，酸奶饮品中是没有活性菌的，没办法发酵，自然不能当酵种。

3、自制的酸奶，做好之后需尽快食用，如一次吃不完需要冷藏保存。

4、不要用自制的酸奶继续做酵种，效果不好，而且容易滋生杂菌。

5、发酵时间越长酸奶就越凝固而且味道越酸，夏天或室温高的情况下应适当缩短发酵时间，10个小时就好，冬天一般要12小时。酸奶刚刚凝结的状态，吃起来口感非常细腻嫩滑，奶香浓郁，再加上若有若无的一点淡淡酸味更增食欲；发酵12小时左右的酸奶状态类似于南豆腐，适合喜欢固体状口感的人；如果时间再加长，就不只是南豆腐，而是冻豆腐了，会有蜂窝状出现，口感也变差。我这里做的发酵时间有12个小时，所以有点像豆腐脑，如果喜欢顺滑细腻口感的，请适当缩短发酵时间。

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