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小鸡炖蘑菇(做法附图)*
张美娃
>《菜谱》
2014.10.05
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原料:
鸡子一只约1000克,榛蘑150克,葱一根,姜5片,蒜4瓣,八角3个,生抽约50毫升,料酒约30毫升,冰糖约5克,盐适量,干红辣椒6个
。
做法:
1、
鸡肉垛成块,榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用
。
2、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时放入鸡块翻炒。
3、
炒至鸡肉变色,水分收干,放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味
。
4、加入榛蘑一起炒匀。加入生抽、糖、料酒,将颜色炒匀。
5、加入开水烧开,水面没过鸡肉。
6、
加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓,最后用盐调味,撒上小葱断装饰,最后装盘上桌开吃
。
温馨小提示:
在
煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香
。
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