大盘鸡，真过瘾

查看原图

辅料：郫县豆瓣酱，桂皮，生姜，老抽，料酒，白糖，油，盐。　

步骤：

 1、鸡块飞水，焯去血沫杂质。煮肉的水沉淀后备用。

 2、平底锅烧热，放油，爆香桂皮和生姜，放入焯好的鸡块，翻炒几分钟，加白糖，炒至糖色微 黄，加老抽和料酒。　　

3、放入豆瓣酱，炒至肉块红亮，酱香四溢，添入煮鸡肉的水，水量不足的话，加点开水。水量以没过鸡肉为宜。小火炖30分钟，中间翻动几下，免得鸡块局部过热。

查看原图

4. 每个土豆切成4块，放入锅内。继续炖15分钟。

5. 土豆九成熟的时候，放盐。加入黑木耳。炖至鸡肉熟烂，以筷子能轻易扎进去为准。

6. 青辣椒和洋葱切块。

7. 关火后，放入青辣椒和洋葱块。

查看原图

      厚厚的平底锅，余热就是大，煨熟它们一点不成问题。