秘制香菇肉炸酱（做法附图）*

 

 

原料：香菇4朵（鲜、干香菇都可，干香菇需提前泡发好）、肉馅小半碗、甜面酱1袋、黄豆酱4勺、葱末适量
配料：花生油少许、白糖适量、清水少量
香菇和肉馅的比例为1：1，我用的香菇是做蚝油香菇油菜时打花刀切下的部分和菌柄，都切成了小丁。

做法：
1：锅内倒少许油，将肉馅倒入炒散；
2：肉馅炒至变色时，倒入香菇丁进行翻炒；
3：翻炒片刻后，倒入甜面酱和黄豆酱；

4：香菇肉酱翻炒均匀后，倒入少量清水大火烧开后，小火炖煮，让香菇、肉和酱充分融合，要不停的搅动以免糊锅；
5：酱煮至粘稠，放适量白糖提鲜，加入葱末；
6：葱末加入后即可关火拌匀，利用酱的余温来逼出葱的香气，香菇肉炸酱就做好了；

7：趁热把酱从锅内盛出，凉了酱就粘到锅壁上了；
8：我用保鲜碗盛酱，放凉后盖上盖就可以放冰箱冷藏了，随吃随拿。也可以用普通碗上面覆保鲜膜，以免放冰箱串味。

香菇肉炸酱色泽红亮，酱香浓郁，搭配了香菇，营养更加丰富、均衡！