王氏秘传炸酱面

       过年去深圳姑姑家，姑姑特意给我做了最拿手的炸酱面，那是个香吖，立马找笔和纸记下做法回家做。外甥吃了感叹到：建伟炸酱面和风云炸酱面都达不到小姨的水平！把香喷喷炸酱的做法记录下来，喜欢做饭的亲们可以学学呀，这可是我们王氏秘传的呀！( ⊙ o ⊙ )！
 

1、把肉切成肉丁

2、准备腌肉的料：葱末、姜末、蒜末
 

3、腌肉方法：葱末、姜末、蒜末、十三香、盐少许、花椒面少许，料酒、菜油、淀粉，生抽一起放入肉中腌。

 

4、把肉搅匀，腌15分钟

5、锅中放油，三分热时放花椒粒炸一下成花椒油，去除花椒粒不要。

6、在此油中放姜末，炒少许一会儿。

7、把腌好的肉丁倒入锅中，炒肉变色时加入葱末。

8、用甜面酱、番茄酱、李锦记拌面酱大概1：1：1比例 三种酱拌一起，一定要舍得放酱，每次每种我都要放一大勺的。

9、三种酱放适量水倒入锅中熬一会儿。

10、快出锅时放水淀粉勾芡。这是出锅的炸酱。

11、这是我做好的炸酱面，色泽还行吧，为了营养还可在炸酱里放点豆腐丁或土豆丁。

12、最后上面放点黄瓜丝就更好看了，由于着急拍照给忘了，味道还是不错滴！