猪蹄已经out了，这么大个头才能满足我~（素食看次条哦）

●●红烧肘子●●

今日美食——红烧肘子

红烧肘子特别能给你一种大口吃肉的快感，看着就很想咬上一口，做法不难，一起看看吧。

●●视频●●

▼详细步骤见下方

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猪肘子：2个

姜、葱

干辣椒、桂皮、八角、冰糖

配料

食用油、盐、红烧汁、料酒

- Step 1 -

▲肘子洗净后放入冷水锅中，放入姜片，料酒，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出；

- Step 2 -

▲趁热淋入2勺红烧汁，抹匀；

- Step 3 -

▲锅内放2勺油，烧至6成热，放入肘子，小火煎，每一面都要煎到，煎至表面金黄即可；

- Step 4 -

另一锅炒糖色，放入1勺油，放入50g冰糖，

炒化后转小火，不停搅拌至糖水起泡泡，

颜色变深红后关火，迅速倒入热水，

▲糖色就炒好了；

- Step 5 -

另起一锅，放入2勺油，放入葱姜爆香，

放入八角桂皮干辣椒，翻炒出香味

放入4勺红烧汁（或者放3勺生抽1勺老抽），放入刚才做好的糖色，搅拌均匀，

▲放入肘子，加1点点盐，倒入热水至快没过肘子；

- Step 6 -

大火煮开，煮开后盖上锅盖，小火炖煮1小时；

▲炖出来的肘子更软烂入味；中途打开锅盖，给肘子翻面，盖上锅盖继续炖；

- Step 7 -

1小时后开中大火收汁，用勺子不断把汤汁淋到肘子上，大概持续2分钟，

▲汤汁收浓后就完成啦。肘子装盘，把锅中的汤汁淋在表面即可。

- Step 8 -

▲在肘子表面再撒上一些芝麻，吃的时候把肉剪开，一口一块，好不过瘾，有时间不妨一试。