前面更新的美食妙方得到大家广泛喜爱，这期根据广发好友的要求给大家公布锡纸花甲的制作秘方。这可是小编千金求来的哦。你准备好了吗？
1，吊汤:鸡驾2个，猪大骨1节，拍松生姜1块。加水25千克烧开去血沫改小火炖2个小时即可。汤用完剩下的骨头第二次加一节猪大骨同样的方法炖制可以继续使用。
2，汤调味:锅内放油加姜末，蒜末，小葱白末。黄灯笼辣椒酱。也可加一些小米辣鲜红椒碎一共爆香后加素汤桶内调味。鸡精，味精，盐，花甲粉。若汤不浓，可以加一些浓缩鸡汁搅拌均匀即可，浓汤可单独做一个味即开心花甲（也是原味）
3，调酱料:1，香辣酱，耗油250克，海鲜酱50克，味极鲜或蒸鱼豉油20克，鱼露20克，3A香粉4克，水1200克，蒜头粉10克。辣椒油适量（最高酱做好后再添加）。1份量花甲约加25克左右。加麻椒粉呈麻辣味，加陈醋呈酸辣味。
2，甜辣酱（龙门花甲味）
耗油150克，海鲜酱100克，3A香粉4克，鱼露20克，味极鲜或蒸鱼豉油20克，白糖100克，白醋80克，蒜头粉10克。冬天可加50克左右的生粉搅拌均匀。以上两种都要加油在上面。
顺便小编把花甲的养殖和吐沙也公布给大家。
以10千克水加入海水盐350克的比例调制养花甲的水。一般为四小时吐沙时间就差不多。再以同样的比例兑一些养花甲的水加入花甲养殖。天气太热可以加一些冰块或放空调或冷藏室养殖。水不要太多能淹没花甲高出2-3厘米即可。底部可加一个细网可以防止把吐出来的啥又吸回去。花甲也不能放的太厚，一般只要堆积6-7厘米厚。可在水中放一块生锈的铁器类，让吐沙更干净。
6，制作成品，615型号锡纸叠成窝状依次加入花甲，酱料，生蒜泥，辣椒油，可加蔬菜（如小青菜，金针菇，洋葱丝，生菜，年糕等等类似的蔬菜）。加入高汤上锅中小火烧开花甲加入烫软的粉丝或米线，一般煮4分钟左右，撒葱花或者香菜即可。在煤气灶上烧的话应垫个铁丝网。放在烧烤炉上烧也可以。最好放在电磁炉上烧，干净方便又显得卫生。
7，辣椒油的制作:锅内加入色拉油1千克，烧至四成热左右加入蒜末200克，姜末50克，洋葱末100克。改小火炸至金黄时加入剁碎的豆瓣酱160克或者香辣酱140克。炸至酱料里面皮有些卷起时加入辣椒粉100克。若辣椒粉不好也可少加入一些辣椒粉，待出香味时加入15克左右的花甲专用膏搅拌均匀即可。放置24小时后再用效果最好。
若买不到好的辣椒粉就买偏辣些的干辣椒炒干水份打呈粉状。熬制时最后放入辣椒粉搅拌均匀即可。
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