小焙妞在探索欧包的路上
第一款是英式面包布鲁姆
它操作性强
不会很沾手
而且使用了大量的橄榄油
家里通常都会买比较优质的特级初榨橄榄油
这一来一去
面粉和橄榄油融合在一起的芳香可谓相当迷人！
第二款欧包
它对橄榄油的要求也很高
且含水量高达80%，有时甚至更高
操作起来，说句俗话
就跟和稀泥一样
但对于新手来说
这也不是一个特别难操作的面团
只要用对方法
如此高含水量的面团也能烤出很赞的面包~
那这款面包到底叫什么呢？
它在法国，叫普罗旺斯香草面包fougasse
它在意大利，叫佛卡夏focaccia
虽然名字不一样
外观也有些区别
但是做法基本是相同的
可以说是同根同源哦
普罗旺斯香草面包
fougasse
是一种面包皮有嚼劲、面包芯薄而绵软美味的面包
由面粉、酵母、香草和橄榄油做成
通常是咸的
并装饰上洋葱、油橄榄、江鱼仔、肥猪肉丁。
在南阿尔卑斯及艾格莫尔特还有甜味的普罗旺斯香草面包。
这种面包相当扁平
常在制作过程中要划7刀
并做成叶子形状
代表树的生命或小麦的茎
在一些法国地区
人们认为小孔为人类脸上的7个孔
在以前这种面包是面包师在烤其它面包前
用来测试木头烤炉的温度是否合适
当时这是每天烤炉的第一炉
接着给学徒们当早上的点心
在意大利这种面包被称为focaccia
无论从口味还是形状
它的变化都比fougasse多很多了
从很薄的面包到类似比萨的都有。
同样也是用香草和橄榄油制成
表面装饰通常用油浸的圣女果
更多出一道有人的色彩了
这种面包的名字源自古老奥克语的fogatza（从大众化的拉丁语中来的词汇）
来自focacium（灰烬下的烤面包）的中性词
由古典拉丁语的focus（火）转化而来
下面就教大家一个最基础的配方
大家可以跟着做一款香草味浓郁的面包哦！
小焙妞的直接法黑橄榄迷迭香佛卡夏
1、橄榄油浸泡干迷迭香30分钟以上，同时将面粉、水和酵母混匀静置30分钟
2、加入盐揉匀后，加入迷迭香泡橄榄油、黑橄榄碎、培根碎、洋葱碎揉匀即可开始一发
3、每20分钟翻面一次，天气热的话要放到冰箱里松弛，共3-5次，直至面团表面变得光滑
4、整成方形或圆形都可以，有铸铁锅还可以放进去，发酵至原来的2倍
5、发酵完成后，表面淋适量的橄榄油，戳出较深的洞，并用圣女果和黑橄榄切片做装饰
6、最后送入嫩烤箱第三层，上下火215℃，烤35分钟，直至表面金黄
香草面包的香气很特别
切片后蘸特级初榨橄榄油来食用
你就可以假装在地中海啦~
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