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By 上烘焙
用料1、将黄油、糖、盐和水放入锅里小火加热,并搅拌至黄油融化
2、待水开始沸腾时一次性倒入面粉,迅速搅拌至无干粉,关闭炉火
3、将打散的蛋液逐渐加入面糊并搅拌均匀,至提起打蛋器时拉出倒三角的丝带状长尾
4、烤箱预热190°,面糊移入裱花袋,这里用中号八齿裱花嘴,烤盘铺油纸间隔挤出面糊,沾水按扁尖头
5、送烤箱中层烘烤20分钟,表皮上色取出晾凉
6、淡奶油加糖打发至适于裱花的状态,纹路清晰状态硬挺,泡芙底部戳洞挤入奶油
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小贴士加蛋液的量以拉出倒三角长尾为度 泡芙壳要冷却后才能挤入奶油,奶油现吃现挤 泡芙壳可以冰箱冷冻保存,吃前复烤几分钟
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