信任之美牛油果乳酪面包

4张图片

“乳酪面包自面世以来就很火爆，原因自然是好吃啦。今天咱就自己做乳酪面包，本来是应该用奶油奶酪的，但是我打开了一大盒淡奶油没有用完，就先消耗它吧，做一款淡奶油加牛油果版的乳酪面包。牛油果营养丰富，被誉为深林奶油，用它代替部分奶酪是即美味又营养，还不用担心食用过多的奶酪而发胖。而且牛油果和奶油搭配，两种香味相互融合，入口那种润滑香醇，让人入口难忘。这次我做面包用的是汤种，这种面包更柔软，不易老化，做好的面包第二天用依然非常柔软，很适合做夹馅的乳酪面包。本来我做的面包有点大了，出来的成品是很大一块，我儿子依然是自己吃了一块，还一直说加了牛油果的好吃，比纯乳酪的更有味儿。我吃了也觉得好吃，喜欢的亲们可以试试哦，当然和奶油奶酪一起搅拌味道更赞的。”

食材明细

• 高筋粉450g
• 牛奶120
• 鸡蛋60g
• 汤种160
• 冰糖粉40g
• 黄油50g
• 盐5g
• 酵母粉6g
• 淡奶油(奶酪馅用）100g
• 牛油果肉(奶酪馅用）120g
• 冰糖粉(奶酪馅用）20g

• 果味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

#信任之美#牛油果乳酪面包的做法步骤

1

汤种是早上做好的，晚上用的。取汤种160g。汤种做法是：200克牛奶煮到80度，加入60克面粉搅拌，面粉预热糊化形成汤种，做好后盖上盖子冷藏一晚再用。

2

把汤种、牛奶、盐、冰糖粉、鸡蛋全部放入面包桶里

3

加入高筋粉启动和面程序

4

10分钟后加入软化的黄油继续和面程序

5

一个和面程序结束，面团尚未达到扩展。汤种的出膜稍微慢一点点。此时加入酵母粉。我不想面团过早发酵，所以酵母粉加的晚

6

继续和面5-10分钟，把面团揉到扩展阶段

7

可以拉出手套膜

8

盖上湿的屉布让其自然发酵至2倍左右大小，手指戳个坑不会很快反弹，面团就发好了

9

发酵好的面团一分为二，排气松弛15分钟

10

松弛好的 面团揉成圆形，放入6寸的蛋糕模具中

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放入烤箱，用发酵档，烤箱里加水保湿，发酵至两倍大小，然后表面刷蛋液

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烤箱上火180度下火160度预热，让后入烤箱，放偏下层烘烤30分钟。因离上火远，不必担心烤糊

13

烤好的面包立即脱模晾凉。我的第二天早上才用的。晚上做的拍照有色差，其实面包比这个颜色漂亮

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牛油果取果肉，加入冰糖粉10克压碎。我用的果子比较熟，就压碎了，里面还稍有颗粒感。喜欢更细的可以料理机打成泥

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淡奶油加入10克冰糖粉搅打至不流动

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加入牛油果泥

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继续搅打均匀

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把面包以十字方式切成四份，取一份，再横向切三刀，不要切断，然后把打好的奶酪填进切口里

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表面再均匀的涂抹一层奶酪，放盘中再撒上一层奶粉，尽情享用吧。牛油果我就压碎，所以表面看有牛油果的颗粒，我喜欢这样的口感

20

再把一块涂抹好的面包切开看看，里面也夹着奶酪，柔软的面包配着奶酪，还有牛油果的果香，你是不是也忍不住想来一块啦

小窍门

我是为了消耗淡奶油，淡奶油可以用等量的奶油奶酪代替

使用的厨具：面包机、电烤箱

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