喜欢美食，喜欢电影，喜欢旅游，喜欢新鲜事物，也喜欢怀旧… 每次在蛋糕店里吃着芝士蛋糕，那入口即化的口感太棒了，喜欢美食的喵喵当然会想动手自己试试啦 晴朗的天空，万里无云，烤个蛋糕，午后时光配上一杯暖暖的奶茶(^O^)放空一下
By 咖啡喵喵咪
用料
做法步骤
1、准备好以上食材，蛋黄和蛋清分离分别在两个干净无油无水的碗中，奶油奶酪室温软化待用
2、奶油奶酪加牛奶隔水充分软化后，加入绵砂糖用电动打蛋器打至细化无颗粒状态
3、再将室温软化的黄油加入奶油奶酪里，继续用电动打蛋器搅打至黄油融化，搅拌均匀至看不到油星。
4、加入鸡蛋，继续搅打，逐个加入搅拌均匀后再加第二个
5、加入低粉和玉米淀粉，搅打均匀
6、搅打均匀后放置待用
7、绵砂糖分三次加入蛋清中
8、第一次加入绵砂糖
9、继续加入绵砂糖搅打
10、蛋清打至湿性泡沫，提起有尖头即可
11、取出一部分蛋白到蛋黄糊里
12、由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊。
13、提前将4寸活底蛋糕模具内涂上薄薄的黄油放好油纸固定，将乳酪蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡
14、接下来做拉花糊，留少许蛋糕糊将可可粉倒入搅拌均匀，拌成可可糊倒入裱花袋中待用
15、将可可糊挤到蛋糕糊上
16、用牙签勾勒出图案
17、另一图案，将可可糊底在蛋糕糊上，用牙签勾勒出图案
18、送入预热好的烤箱，用隔水浴法烘烤，下层烤盘加满热水，上下火设置160度烤制15分钟表面上色后，再调上火130度，下火150度再烤20分钟，烤好后不要即刻拿出，让其在烤箱闷30钟再取出
19、轻乳酪拉花蛋糕
20、由于第一次烤制上色太深
21、摆拍成品
小贴士
乳酪蛋糕用水浴法烤制，蛋糕不易开裂。 蛋白加糖搅打一定要用无水无油的器具
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