小丫厨房：新年将至！两个小技巧教你做肉龙

（央视财经《回家吃饭》）今天饭小二回家吃饭，发现咱特级厨师郝振江和厨房达人王美玲正聊得火热，达人王美玲如持珍宝般手捧着一个小本本，里面装的都是过去的粮票。

若问今天为何如此“复古”？只因咱厨房达人王美玲要做一道蒸！肉！龙！

回忆过去要“计划”年代，吃一个蒸肉龙简直就是极其奢侈之事，只有逢年过节才能做一个。王阿姨说，肉龙不仅是他们当年的回忆，还是自己女儿上幼儿园时的最爱，所以现在经常在家做着吃！

这肉龙的做法极其简单，发好面，和好馅儿，将馅料铺在面上，捏拢上锅蒸30分钟就可以！

此处做肉龙有两个小技巧哦

肉龙在锅里蒸着，30分钟时间，郝大厨再做一道过年必备的鱼，吉！祥！富！贵！鱼！

主料黄鱼，配合五花肉、玉子豆腐、杏鲍菇和金针菇一起烹制，这道菜不仅名字响亮好听，营养搭配丰富均匀，更能学会如何在家自制酒店中常用的鲍鱼汁！

自制鲍鱼汁：

锅中倒少许油，凉油下入八角、香叶、小茴香，稍后下入五花肉块小火慢煸把水分煸出。接着下入大葱、小葱、姜、香菜一起翻炒，倒入开水，加蚝油、鲍鱼酱、鸡汁，比例为1：1：1，再加2粒冰糖一起炖煮自制版鲍鱼汁就做好啦！

吃着妈妈牌懒龙，就着郝大厨的吉祥富贵鱼，饭小二已经无法用言语来表达自己的心情了，只能上一个表情。

肉龙（懒龙）

食材：猪肉大葱面水

做法：

1. 一小碗水加两小碗面和面，揉好面后夏季发半小时冬天发一小时备用；

2. 案板上撒碱面，将面揉匀后擀成面饼；

3. 将带点儿肥肉的猪肉切成小肉丁加入酱油腌制片刻，加入葱白丁和匀后均匀铺在面饼上没接着从一侧卷起来后把边儿捏合；

4. 大火蒸30分钟后即可出锅切开品尝了！

吉祥富贵鱼

食材：黄鱼五花肉玉子豆腐杏鲍菇金针菇大葱小葱姜香菜八角香叶小茴香蚝油鲍鱼酱鸡汁冰糖盐

做法：

1. 黄鱼收拾好后打月牙花刀，撒上盐抹匀入味腌制；

2. 少许五花肉切块，玉子豆腐切小段，杏鲍菇切丝，葱丝泡水，香菜切段，大葱切段，姜切片备用；

3. 锅中倒少许油，凉油下入八角、香叶、小茴香，稍后下入五花肉块小火慢煸把水分煸出；

4. 接着下入大葱、小葱、姜、香菜一起翻炒，倒入开水，加蚝油、鲍鱼酱、鸡汁，比例为1：1：1，2粒冰糖炖煮；

5. 另起一锅倒入大量油，将杏鲍菇丝和金针菇如果炸至金黄后盛出，玉子豆腐块也煎成金黄色，接着把黄鱼入锅炸成金黄色；

6. 将炸好的鱼放在新锅中，将炖煮好的料汁过筛倒入锅中，接着将炸好的杏鲍菇丝、金针菇和玉子豆腐一起放入锅中炖煮片刻；

7. 最后出锅摆盘，将泡好的葱丝摆在上面即可品尝！

今晚18:30分央视财经频道《回家吃饭》一定要看啊！

（本文编辑：魏园园）

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