烙饼时耍个小聪明，烙出的饼不仅薄如纸，还好吃！

烙饼时怎样让饼又薄又脆，还好吃？

其实你只需要注意这几点就可以实现

技巧：

材 料 ：（煎出如下图中的薄饼12个的用量）1杯半面粉、盐少许、2/3杯沸水、1茶匙油

小贴士：揉这种面团一般需要一半烫面和一半死面均衡搭配。烫面是用沸水（约65℃至100℃）揉合成的面团。死面是未经发酵的面团，一半一半均衡搭配，揉面前需加少量的盐，这样揉出来的面团相对柔软有弹性。其次，做饼，刷油很重要。

做法：

1.在用一半烫面和一半死面揉好的面团上盖上保鲜膜放置一旁约10分钟左右备用

2.面团做好后，在面团表面来回均匀的刷上食用油，刷完油后在面团上撒点面粉，重复刷油—撒面粉这个步骤两三次

3.将两个做好的面团合在一起，再次重复上述步骤，刷油—撒面粉，再用擀面棍擀薄，如下图

3.煎饼时就不用再放油了，将面团擀薄后摊饼入锅，当看到面饼上出现些小孔时说明已成功一大半，此时关掉火，再将两层饼撕开，如下图

1.葱 油 饼

材 料：小葱葱2到3根、适量食盐、适量花椒粉、适量食用油

步 骤：1.用上述步骤揉好面后，将面团放置在一旁盖上保鲜膜醒面

1.面团醒好后再用擀面杖擀薄，之后涂上一层食用油

2.将小葱切成葱花如下图，均匀地撒在面饼上

1.将撒满葱花的面团卷成长条状，想让饼小一点，就用刀将长条状饼切成小块后再用擀面杖擀开，饼的厚薄自几把握

1.最后将用擀面杖擀开的饼入锅煎熟就可以了

若想让饼更香，可以自制油酥。具体做法如下：

1.用葱段和八角、桂皮等大料放油锅里爆香

2.当面团擀成饼状时，再将油酥抹在擀好的面饼上，再在面饼上撒上葱花

若是发面、擀面你都不想做，也用饺子皮做葱油饼！具体做法如下：

1.小葱花备好，之后在面板上刷一层油，再放上饺子皮

2.在饺子皮上撒上适量食盐、花椒粉和葱花

1.将饺子皮一层一层往上叠加，再重复“铺饺子皮—撒盐、花椒粉、葱花”这一步骤，每加一层饺子皮则重复一次上述步骤，大概有5层饺子皮就差不多了

2.再将这些叠加的饺子皮一起擀成饼就可以了

3.热锅后放入擀好的葱花饼，不用放油，饼煎至两面金黄。

小贴士：喜欢吃这种香脆可口葱花饼的朋友不妨赶紧试试，你也可以多做一些放冰箱备着，早上起来想吃的时候稍微放锅中烙一下就可以吃了，若是只吃饼太单调了也可以在两个葱花饼之间加一个鸡蛋，如图所示：

2.鸡 蛋 灌 饼

材 料：面粉、鸡蛋、辣椒酱或甜面酱、生菜等馅料

步 骤：1.和最开始和面、对半揉面团到擀面饼的步骤一样，将面饼擀好后，放入油锅内，再在面皮上打一个鸡蛋，再用叉子将鸡蛋均匀摊开在面饼上

1.面饼煎熟后即可出锅食用了，你可以在面饼上抹上甜面酱或辣椒酱或是放上自己喜欢吃的蔬菜、火腿等，再把饼卷起来就可以吃了