中西合璧的烘焙：吃过那么多发糕，这款发糕亮了！

红枣红糖发糕（8 寸）

食材：

馒头面粉（中粉）350克

安琪耐高糖酵母 5克

红糖（加水融化）80克

35度左右开水（红糖中） 210克

棉花糖(焦糖味）10克

红糖（加入面团中）10克

盐 2克

葡萄干 少许

红枣 少许

8寸蛋糕活底模具 1个

---

步骤：

1. 厨师机揉面：酵母加面粉搅拌均匀

2. 倒入30度以下的红糖水（210克温水加80克红糖）过热以免烫伤酵母

3. 为了增加发糕柔软湿润的口感加入10克焦糖味的棉花糖

4. 厨师机先1档低速3分钟中再2档揉成9分左右的光面团

5. 加入10克红糖和少许剪碎的红枣，不喜欢红枣可以不加。建议厨师机1档低速拌匀即可

6. 揉好的面糊很稀。8寸活低蛋糕模具底部铺上油纸，倒入面糊用刮刀稍做整理

7. 盖上保鲜膜开烤箱发酵功能无需预热60分钟左右，发至2倍左右

8. 发的很满顶部粘到保鲜膜了，将保鲜膜拉出会看到发酵好拉丝的状态

9. 表面铺上切半的红枣，葡萄干，撒些桂花和红糖即可。红糖不要撒太多，避免沾到模具边缘

10. 锅内大火烧开水，将模具放入蒸屉改中大火30到35分中左右。关火闷33分钟

11. 隔夜后早餐蒸一下就软软的

想了解更多烘焙资讯？关注点指烘焙微信号：dzhbdkt，让法棍熊和慕斯猫为你介绍吧！据说订阅这个账号的人厨艺都会突飞猛进哦！