海边的人真会吃，两种小海鲜炒一起，只加一种调料，味道还挺好
夏天没胃口，就试试加点酱炒个小海鲜，不放用盐，味道也不错
昨日小暑，我们当地迎来一场久违的大雨，在很大程度上缓解了部分干旱。但随之而来的是，小海鲜价格的上涨。白蛤，老爸周六买的十元四斤，而我在周日买的却十元两斤。价格差了一半，但好在买的白蛤无泥无沙，肉质肥美，鲜度极佳，也算是值了。
今天与大家分享的是虾蛤同煮，做法非常简单，只需用到我们家家都常备郫县豆瓣酱。这个酱可以说是万能酱，平时做个水煮肉片，水煮鱼等水煮菜，干锅菜，回锅菜都是必不可以少的主要调味料。您不必纠结于品牌，只要常用的，家人熟悉的口感都可以。
之前我从没试过将两种海鲜同煮，虾是虾，蛤是蛤，两种不同鲜，非常凑在一起展现，有的朋友肯定不理解，但是当您尝过后，就会被它的美味给征服了。做起来相当简单，只需将它们炒一炒，煮一煮即可，喜欢的，还可以配点香菜芹菜金针菇一类的，随心即可，下面我把做法分享给大家：
所用食材：
白蛤26只 海虾10只 郫县豆瓣酱1大勺 香菜1棵 蒜3粒 姜2片 葱 干红椒适量 料酒 糖少许
具体做法：
1先将买回的白蛤吐沙。我买的白蛤已经吐好泥沙，可以直接下锅。如果您买的白蛤还鲜活，一时吃不完，也可以在水中放入盐，将白蛤养在里面。注意水的咸度，要与海水咸度差不多相同，这样蛤才能露头。太淡太咸都不行。
2虾去虾枪，去虾肠。我们当地产的海虾非常干净，无需去虾肠。个人建议去掉虾枪，因为在炒制时，如果是不粘锅，容易把锅划伤。
3锅中放入适量的油，先把虾放在锅中大火快炒。
4待虾变色后，推到一旁，加入蒜、姜、葱、干红椒炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱炒制。郫县豆瓣酱有咸度，所以不要为了辣度而放多了，如果想吃辣，可以通过加辣椒来调节。
5炒出香味后加入白蛤，大火快炒。
6将虾与白蛤混合再略炒，加入料酒去腥。
7再加入少许水，一点点糖，盖上锅盖衉煮。因为白蛤只凭单独的炒很难开口，所以加点水略煮可以加速其熟度。糖是为了提鲜，不要太多，我加了大约2克。
8待白蛤开口，加入香菜或者芹菜或其它蔬菜，再炒几下就可以出锅了。
美美的享用吧！
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