百叶结烧排骨

    

童年留下的记忆总是根深蒂固，那些不知吃了千遍百遍，重复的滋味就如烙印一般深刻在心底。长大以后走南闯北，品尝了各地不同风味的美食，放下筷子，小时候爱吃的菜却会悄然涌上心头，不管离家多远，那些留在记忆中美好的味道不曾离去，仿佛植入了血液中，很久不吃便会想念～～

 

【百叶结烧排骨】

用料：

小排骨400克

百叶 200克（百叶，也叫千张，或者豆腐皮，各地称呼不同）

胡萝卜1根

 

调味料:

葱姜适量

八角1粒

料酒2大勺

酱油2大勺

糖1小勺

盐适量

 

步骤：

1、  百叶切宽条，然后对折打结

2、  温水中加1/2小勺苏打粉，把百叶结放入泡软，捞出洗净沥干水分备用

3、  胡萝卜洗净切滚刀块备用

4、  小排骨洗净放入滚水中汆烫，捞出沥干水分

5、  锅中放2大勺油烧热，爆香姜片、葱结

6、  放入小排骨翻炒一会到表面微微有点焦黄

7、  淋入料酒、酱油，并倒入开水，水量要盖过排骨，大火煮滚后转小火炖40分钟左右

8、  放入准备好的百叶结和胡萝卜块，同时加糖和盐，继续炖煮20分钟左右到自己喜欢的软烂程度就可以了

 

Tips：

1、  百叶的口感比较韧，用放了小苏打的温水浸泡一下，可以让百叶稍软一点。

2、  百叶结和胡萝卜不要放得太早，要等小排骨煮得差不多之后再加入，以免烧得过于软烂。