酱驴肉的家常做法

2592人做过这道菜

- 简介 -

酱驴肉一道十分受北方人喜爱的菜，相信也有许多南方人爱吃，那么在家如何来制作这一道酱驴肉呢，今天小编就教给大家如何用高压锅制作酱驴肉，不仅好吃还十分方便，制作起来省时又省力，制作好的酱驴肉也可以当做下酒菜来吃，同时在春节的时候也可以与家人或者亲朋好友们一起分享。

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厨师：一只可达鸭

- 原料（1~3人份） -

驴肉 1300克

八角 5克

花椒 5克

陈皮 5克

山楂 5克

甘草 2克

葱 20克

姜 20克

- 调料 -

白酒 10毫升

盐 少许

蚝油 15毫升

老抽 10毫升

生抽 10毫升

- 小技巧 -

1.刚买回来的驴肉一定要先在清水中浸泡一段时间，把血水泡去。
2.驴肉要先用开水煮熟，再放入高压锅中炖。
3.用高压锅炖煮比一般不锈钢锅或者铁锅炖煮省上一半的火力和时间。
4.八角、花椒、甘草这几种调料一定不能少，其他的可以根据自己的喜好加入。

- 酱驴肉做法 -

• 1准备制作酱驴肉要用到得佐料：生姜洗净切片，葱洗净切段，适量的八角、花椒、陈皮、山楂、甘草、冰糖等待备用。
  
• 2从菜市场买回来的驴肉，将驴肉放到清水中加入白酒泡3-4个小时，去除血水及味道。
  
• 3将泡好的驴肉捞出来用清水冲洗一半，再用菜刀切成拳头般大小的块状，等待备用。
  
• 4在锅中倒入300ml的清水，烧开之后放入姜片再将切好的驴肉也放进去大火煮5-6分钟，等锅中出现泡沫便可以关火将驴肉捞出来。
  
• 5准备一个高压锅，放入姜片、葱段、八角、花椒、陈皮等所有佐料，再倒入一大勺白酒，滴入几滴老抽和蚝油开火炖1个半小时左右。
  
• 6关火后之后再焖一个2-3个小时候左右，便可以拿出来用刀切成片装盘享用啦，是不是特别简单。