河北正宗白肉火烧的做法视频

失传多年重出江湖的白肉火烧

时间：2017-12-21 14:15:03 出处：做饭网

1781人做过这道菜

- 简介 -

中国之大，各地美食也各有其独特之处。河北作为一个偏北方地区，其美食也是独具特色。所以今天小编要给大家介绍的河北菜—正宗白肉火烧的做法视频。它有着悠久的历史，香酥的大饼搭配上浓浓的肉香与肉汁浇灌。失传多年现已重出江湖，大家不妨在家尝试一下哦。

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厨师：无脸男

- 原料（1~3人份） -

猪前尖肉 500克

面粉 250克

黄瓜条 适量

花椒 少许

大料 少许

大葱 少许

姜片 少许

香叶 少许

桂皮 少许

辣椒 少许

茴香 少许

- 调料 -

豆瓣酱 适量

甜面酱 适量

酱豆腐 适量

糖蒜瓣 适量

猪油 适量

- 小技巧 -

1.按照小编所说的方法来制作大饼，抹上猪油和面粉卷起来再压扁，这样做出的饼会有层层的酥脆感。
2.将煮好的猪前尖肉切成薄薄的片，吃起来口感会更好呦。
3.蘸上不同的酱料，就会吃出不同的风味，也可以自己创意调制自己喜欢的酱料。

- 白肉火烧做法 -

• 1首先准备一个碗，放入适量的面粉，然后分开加入适量的水，并将其揉成面团做备用。
  
• 2将面团切成合适大小的小块，并将每个小块用擀面杖擀成薄饼状，然后在上面抹上适量的猪油。
  
• 3接着，在抹有猪油的面饼上撒上一些干的面粉进行隔离，再将其卷成条状后将其盘起来。
  
• 4用手轻轻按压面团变成饼状，然后静置醒上15分钟后，再将饼放入放有油的平底锅上。
  
• 5将饼煎至两面变成金黄色后即可关火，然后将饼直接用手撕成小块放入碗中做备用。
  
• 6准备一个煮锅，在煮锅中加入适量的清水，然后放入一整块的猪前尖肉，进行焯水。
  
• 7另取一锅，锅中加入适量的油，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片、香叶、桂皮、辣椒、茴香，然后将其快速翻炒。
  
• 8往锅中加入适量的水，放入之前焯过水的猪前尖肉、适量的料酒、生抽、老抽继续煮。
  
• 9将肉炖煮2个小时后关火，即可将猪前尖肉捞出切片并将其放在之前撕碎的面饼上。
  
• 10在猪肉上浇上肉汁，撒上葱段，再搭配上黄瓜条、糖蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱、酱豆腐就可以享受美味啦。
  

- 营养密语 -

1.白肉火烧含有丰富的蛋白质的同时又没有过多的脂肪，即使是高血脂的人群也可以吃。
2.白肉火烧大量的淀粉物质能够快速补充人体所缺的能量。【做饭网】